Повече като напитка, отколкото като супа, сервирано в охладени чаши, гаспачото е перфектно, когато е твърде топло навън, но имате нужда от нещо разхлаждащо и едновременно с това много, много вкусно. Имайте предвид, че за приготвянето на вкусно гаспачо е необходимо голямо количество зехтин. Емулсията от червен доматен сок, сок краставица и златист зехтин създават правилния цвят и гладка, почти пухкава текстура.
Кратка история на популярната испанска студена супа Гаспачо
Произходът на името му остава загадка дори и след хиляди години.
Някои казват, че името произлиза от думата Caspa, което на латински означава парчета, отнасящи се до частите хляб, които се слагат в известната супа.
Произхождащи от Римската империя, войниците носели със себе си парчета стар хляб, чесън и зехтин по време на своите пътувания. След това вземали наличните продукти и ги превръщали в паста с импровизиран хаван, за да могат бързо да се нахранят.
Легендата гласи, че Гаспачо има известно влияние от маврите от Северна Африка, както и от древните гърци.
Рецепта за традиционно Андалуско гаспачо
Необходими продукти
- Около 2 кг зрели червени домати, почистени от сърцевината и нарязани на големи парчета
- 1 зелена пиперка без сърцевина и семена, нарязани на парчета
- 1 краставица, нарязана на парчета
- 1 малка глава лук (бял или червен), обелена и нарязана на кубчета
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици оцет от шери, повече на вкус
- Сол
- ½ ч.ч. екстра върджин зехтин, повече на вкус, плюс още за поливане
Студена супа от краставица за топлите летни дни
Начин на приготвяне
- Смесете доматите, чушката, краставицата, лука и чесъна в блендер. Блендирайте на висока скорост, докато стане много гладка смес.
- Докато блендерът работи, добавете оцета и 2 ч.л. сол. Бавно добавете и зехтина. Сместа ще стане ярко оранжева или тъмно розова, гладка като дресинг за салата. Ако все още изглежда водниста, капнете още зехтин, докато текстурата стане кремообразна.
- Прецедете сместа през цедка. Прехвърлете в голяма кана (за предпочитане стъклена) и охладете за няколко часа.
- Ако супата е много гъста, добавете няколко супени лъжици ледена вода. Сервирайте в чаши, върху лед, ако желаете, или в купа. Добавете няколко капки зехтин отгоре.
- В случай, че желаете хрупкава текстура може да нарежете малко червени и зелени пиперки, лук и краставица, които да поставите в малки купички и да добавите към гаспачото.
Добър апетит!
