Маринатите се различават по следните компоненти:
Основата. Това може да бъде масло, вода, соев сос и дори кефир. Основната характеристика на основата е способността да обгръща месото и да го предпазва от изсъхване по време на процеса на печене. Тогава всички сокове остават вътре, продуктът е мек и нежен;
Киселина. Използват се оцет, лимонов сок, вино или бира. Говеждото е доста жилаво месо, за да може да абсорбира аромата на подправки, и е необходимо допълнително да омекоти влакната.
Пикантни пилешки бутчета: Тайната на добрия вкус е в маринатата
Подправки. Те придават на рецептата пълнота, а на маринования продукт - оригиналност. Основната разлика между маринатите е именно в тях.
Как да се избере правилното месо за сочни пържоли на скара?
За да приготвите телешка пържола, трябва да закупите парчета с дебелина най-малко 2 см. Разрезът трябва да е равен, а месото - мазно. Ако продуктът излъчва миризма на амоняк, дупката, образувана чрез натискане с пръст, не се изглажда дълго време, а самото парче е лепкаво - срокът на годност на такова говеждо е към края си. Ако ви е трудно да си купите, рибай е най-добрият избор за начинаещи. Той ще запази отличен вкус, непретенциозен при пържене.
Свински ребра: ТОП готвач разкри най-добрата марината
Доказаните и прости рецепти гарантират отлични резултати:
Винена марината. Като част от 150 мл бяло вино, 50 мл зехтин или рафинирано слънчогледово масло, 100 мл соев сос. Добавят се ситно нарязан лук, люта чушка на вкус. Стекът се маринова 2-6 часа;
Соева марината с балсамов оцет. Вземете 150 мл соя и 50 мл сос Уорчестър, 3 супени лъжици нарязан лук, 2 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица дижонска горчица и 2 супени лъжици балсамов оцет. Там се добавят 4 счукани скилидки чесън. Месото се маринова поне 12 часа. Това е оптималната рецепта за мариноване на мраморно говеждо месо;
Лимонова марината. Лимоновият сок дава най-предвидимия вкусов резултат. Необходими са ви половин лимон, 2 супени лъжици сос Уорчестър и чили, 2 супени лъжици зехтин. Пържолата се маринова при стайна температура за половин час, след което се поставя на хладно място за 6-8 часа. Рецептата е универсална и подходяща за начинаещи.
За да приготвите сочно и вкусна пържола на скара, трябва да запомните характеристиките на този продукт. Поради естествената твърдост на пържолата е необходимо да я осолите още в процеса на печене, а процесът на мариноване трябва да отнеме поне 6 часа.
