Баница-пай с портокали – първа рецепта
Тази рецепта за баница тип „пай“ с портокали ще зарадва всички с мекото си тесто и портокалов вкус. За приготвянето й се използват малко съставки, но много яйца и захар. При това е рецепта за портокалова баница без глутен и лактоза!
Съставки: 500 грама захар, 12 яйца, 50 грама царевично брашно или царевично нишесте, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 2 големи портокала, пудра захар за поръсване, 5 кори за баница.
Домашна вита баница с масло и сирене: Тайните на баба
Как се готви?
1. Започвате, като изсипете сухите съставки (брашно, захар и бакпулвер) в купа и разбъркате добре.
2. Нарязвате на ситно портокалите заедно с кората.
2. В отделна купа разбивате яйцата до пяна и добавяте нарязаните портокали.
3. Прибавяте сухите съставки към яйчено-портокаловата смес и разбърквате много добре. Продължавате да разбивате, докато всички захарни кристалчета се разтворят - за да се уверите, че сте разбили достатъчно, вземете малко от тестото с пръсти и усетете дали има останали кристали захар или не.
4. Поставяте една кора на дъното на правоъгълна форма, върху нея част от пълнежа, отгоре втора кора, пак пълнеж – докато изразходвате всичко; отгоре трябва да остане пълнеж.
5. Печете на водна баня в предварително загрята фурна на 220°C.
6. Накрая, след като баницата-пай с портокали се изпече, я изваждате и оставяте да изстине. Поръсвате с пудра захар, нарязвате я на порции, които украсявате с резени портокал. Чиниите с отделните порции слагате за 1 час в хладилника. След този интервал изваждате и сервирате!
Класическа баница със сирене за ценители
Баница с портокали – втора рецепта
Съставки: 250 г пшенично брашно, 25 г пудра захар, 125 г краве масло, нарязано на кубчета, 6 с. л. студена вода, 5 кори за баница.
За крема: 4 портокала, кори от 3 портокала, 175 г захар, 3 яйца, 2 жълтъка, 175 г краве масло, 1 с. л. царевично нишесте, вода.
Как се готви?
В купа смесвате брашното, захарта и маслото. Добавяте водата и месите до състояние на хомогенна смес. Оставяте я в хладилника за 15 минути.
За крема: изстисквате сока от 4-те портокала. Нарязвате корите на 3-те портокала на ситно. Разбивате 3-те яйца и 2-та жълтъка и ги оставяте настрана. В тенджерка загрявате портокаловия сок, портокаловите кори и захарта, докато всичко почти заври. Добавяте разбитите яйца и разбърквате 1 минута, след което изключвате котлона. Прецеждате крема през сито и го връщате на котлона, като добавяте царевичното нишесте, разредено в 2 супени лъжици вода. Разбърквате, докато всичко се смеси, изключвате котлона и оставете крема настрана.
В тепсия с форма по ваш избор слагате на дъното една кора за баница. Изваждате тестото от хладилника, слагате част върху кората, после втора кора, още тесто, трета кора, пак тесто – докато корите свършат; най-отгоре трябва да остане тесто, което да покрие всички краища. Поставяте алуминиево фолио най-отгоре върху тестото и печете в умерена фурна за 15 минути.
Изваждате тепсията от фурната, махате алуминиевото фолио, добавяте отгоре крема и връщате портокаловата баница във фурната за още 20 минути.
След като извадите баницата и тя се охлади, пресявате пудра захар върху крема и сервирате.
Приятен апетит!
