Каква супа може да се получи от бульон, лук и крутони? Французите са считани за най-добрите готвачи в света, защото превръщат обикновените храни в кулинарни шедьоври. Лучената супа е класика на висшата кухня, гъсто и пикантно ястие с резени сирене. Апетитната супа се приготвя лесно, трябва да знаете няколко тайни на френската кухня.
Рецепта за традиционна френска лучена супа
- Бял лук - 1 кг.
- Масло - 60гр.
- Телешки бульон - 1 л.
- Мащерка - 6 клонки.
- Прясна пшенична багета - 1 бр.
- Твърдо сирене - 200 гр.
Лукът се нарязва на тънки лентички. В дълбок тиган с дебело дъно разтопете маслото и към него добавете наситнения лук.
Лукът се задушава, като се разбърква рядко, докато се карамелизира. Лукът ще стане полупрозрачен и златистокафяв, това ще отнеме 30 минути.
Пилешка супа срещу грип. Задължително я опитайте
Изсипете чаша бульон в лука и оставете сместа да заври.
Листенцата мащерка се накъсват от всички клонки и се добавят в тигана. Оставете бульона да се изпари, сгъстявайки сместа.
Ако шпатулата оставя чиста следа в тигана при разбъркване, значи плътността е правилна. Изсипете още една чаша бульон в сместа и повторете процедурата за изпаряване. След това добавете останалия бульон и варете малко до средна плътност.
Франзелата се нарязва на тънки филийки по диагонал. Запържете от двете страни в сух тиган или в тостер.
Готовата супа се изсипва в супници. Твърдото сирене се натрошава отгоре на едри парчета (половината от цялото количество), така че да покрие цялата повърхност на лучената супа. Върху сиренето се слага хляб, а отгоре се натрива останалото сирене.
Сложете това в пилешката супа и тя ще ви помогне да се преборите с настинката
Тенджера със супа се изпраща в предварително загрята до 200 градуса фурна, докато сиренето се разтопи.
При сервиране запечената супа се украсява с пресни билки и прясно смлян черен пипер.
ТОВА Е ИНТЕРЕСНО! Ароматът на супата се основава не на сирене и подправки, а на правилно задушения лук. При задушаване в маслото лукът отделя захар и се карамелизира. Колкото по-дълго лукът се задушава на тих огън, толкова по-добре.
Лучената супа преминава през етапа на печене във фурната, така че за приготвянето й са необходими огнеупорни супници или тенджери за печене. Ако няма такива, тогава можете да вземете малък дълбок тиган, който ще се побере във фурната.
