Този италиански чийзкейк с рикота е вкусен десерт, който често се приготвя за пролетните празници в Сицилия, но и в останалата част на Италия.
Необходими продукти за италианки чийзкейк:
450 г прясна рикота
225 г брашно
170 г бяла захар
100 г краве масло
100 гр. крема сирене
3 яйца
2 с. л ледена вода
2 с. л ванилов екстракт
1 ч. л бакпулвер
пудра захар за сервиране
кора от половин лимон
Вижте още: Картофен пай с бекон, лук и яйца
Начин на приготвяне:
За тестото:
Разбъркайте маслото с 60 грама захар до получаване на гладък крем. Добавете едно яйце. Постепенно добавете брашното и бакпулвера и две супени лъжици ледена вода. Оформете тестото на топка, увийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилника за около два часа.
Поставете топка от охладеното тесто между две парчета хартия за печене и я разточете с дебелина около 3 милиметра. Прехвърлете тестото във формата за торта и притиснете добре краищата. Сложете всичко заедно във фризера за 10 минути.
Поставете керамичните топки за печене върху охладеното тесто във формата, след което ги изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий за около 20 минути или докато краищата придобият приятен златист цвят.
Извадете керамичните топки и продължете да печете още 10 минути, докато основата на тестото придобие приятен златист цвят. Извадете тестото от фурната.
За крема:
Смесете рикотата и крема сиренето до получаване на гладък крем. Добавете останалата захар и две яйца, екстракта от ванилия и настърганата био лимонова кора.
Изсипете получения крем върху изпечената основа и върнете във фурната на 150 градуса за около 30 минути.
Охладете чийзкейка напълно, след което я приберете в хладилника за около два часа.
Сервирайте с пудра захар по желание. Добър апетит!
