Овчарският пай с кайма е класическо английско засищащо ястие, приготвено от картофено пюре и кайма. Между другото, силно напомня българската мусака - само дето картофите, вместо нарязани на парчета, се пасират гладко.
Рецептите подлежат на различни промени. Например, вместо царевица можете да използвате замразен зелен грах, варени броколи, зелен фасул и много други. Можете също така допълнително да добавите пържени гъби, парчета пушено месо и много други. Ястието се оказва просто, задоволително, домашно, много вкусно и дори начинаещите готвачи могат да се справят с подготовката му.
Ето как да приготвите най-вкусния картофен огретен с пилешко месо
Първа рецепта
Съставки: картофи - 800 г, сметана (или мляко) – половин чаша, краве масло - 50 г, твърд кашкавал - 100 г, яйца - 2 бр., лук - 1 бр., чесън - 3 скилидки, олио - 1 с. л.;, кайма (на вкус) - 500 г, лют сос – 1 с. л. (може да се замени с доматен сос), чер пипер, доматено пюре - 2 с. л. (може да се замени с 1 ч. л. червен пипер), месен бульон (или вода) – чаша и половина, сол.
Как се готви?
Обелвате и сварявате картофите в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждате ги от водата и ги намачквате с преса за картофи. Добавяте сметаната (или млякото) и кравето масло.
Настъргвате кашкавала и го добавяте към пюрето (запазвате малко за поръсване накрая). Разбивате яйцата. С ръчна преса пасирате картофеното пюре с кашкавал и яйца до хомогенност.
Нарязвате обелените лук и чесън на ситно. Загрявате олиото в тиган и запържвате лука и чесъна с разбъркване, докато лукът стане „прозрачен“. Към запържения с чесън лук добавяте каймата. Сипвате бульона, добавяте лютия сос, доматеното пюре, сол и чер пипер на вкус. Оставете всичко да къкри на слаб огън до готовност (15-20 минути).
Застилате тепсия с пергамент или алуминиево фолио. Върху него сипвате половината от картофеното пюре. Върху пюрето сипвате каймата и я покривате с останалото пюре. Отгоре поръсвате останалия настърган кашкавал.
Слагате овчарския пай в предварително загрята фурна и печете 30 минути на 180 градуса (до златисто кафяво).
Сервирате със свежи или мариновани зеленчуци!
Веган кюфтенца от картофи, тиквички и киноа за ценители
Втора рецепта
Съставки: за основата - 700 г картофи, 50 г краве масло, 5 с. л. сметана, 1 яйце, сол;
за пълнежа: 500 г кайма, 150 г лук, 5 с. л. консервирана царевица, 1 с. л. доматено пюре, 2 скилидки чесън, сол, пипер, олио;
допълнително: 5 с. л. сметана, 1 яйце, 100 г кашкавал.
Как се готви?
Готвим пълнежа.
Обелвате лука и го нарязвате на ситно. Загрявате олиото в тиган, добавяте лука, запържвате до „прозрачност“ и леко златисто. Добавяте каймата, разбърквате добре, пържите 20 минути. Добавяте доматено пюре, нарязан чесън, сол и черен пипер, разбърквате добре. Задушавате на слаб котлон под капак още около 20-40 минути или до пълното омекване на каймата. Каймата не трябва да е много суха и, ако е необходимо, се долива малко гореща вода.
Готвим основата.
Обелвате картофите, нарязвате ги на произволни парчета. Заливате ги с вода, посолявате и ги варите до пълна готовност. Изливате водата, намачквате ги, добавяте краве масло и сметана. Прибавяте яйцето, разбърквате добре.
Намазвате тепсия с масло. Сипвате в нея половината картофено пюре и заглаждате.
В тигана добавяте царевицата към каймата и разбърквате. Изсипвате тази смес като втори слой върху картофеното пюре в тепсията и отново заглаждате. Сипвате останалото пюре отгоре като трети слой и заглаждате. Смесвате яйцето със сметаната и изсипвате тази смес отгоре.
Слагате тепсията в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 40 минути. По средата на печенето се поръсва с настърган кашкавал.
По желание можете да сервирате със сметана или друг сос.
Приятен апетит!
