Мусаката е най-голямото балканско произведение на изкуството в кухнята. И не е гозба, която всеки може да прави. В този случай ще ви покажем рецепта, която е за разтропани домакини. Има много подправки, майсторство, но резултатът е изумително вкусен. Ето как се прави:
Съставки:
2-3 големи патладжана
500 г кайма (телешка или свинска)
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, пресовани
400 г нарязани домати (консерва или прясни)
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка сушен магданоз
1/2 чаена лъжичка сушен чубрица
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка червен пипер
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици зехтин
500 г картофи, нарязани на тънки филийки
500 мл бешамел сос
100 г настърган кашкавал или пармезан
Сол на вкус
Инструкции:
Патладжаните измийте и нарежете на дълги, тънки филийки. Посолете ги от двете страни и ги оставете за около 15 минути, за да изтича горчивата течност.
На голяма тиган загрейте зехтина и запържете нарязания лук до златисто. Добавете чесъна и каймата и гответе, разбивайки я на парчета, докато стане кафява.
Добавете нарязаните домати, доматеното пюре и подправките (риган, магданоз, чубрица, черен пипер, червен пипер, кимион и канела). Разбъркайте добре и оставете да се вари на слаб огън около 15-20 минути. При необходимост добавете малко вода.
В предварително загрята фурна на 180 градуса, поставете филийките патладжан в един слой на подплатена с хартия за печене тава. Печете ги около 15-20 минути, докато станат меки.
В голяма тава подредете един слой от печените патладжани.
На върха на каймяната смес поставете един слой от нарязаните картофи, като ги подредите в равни редове. Посолете ги леко и полейте с още половината от бешамел соса.
Повторете процеса с още един слой патладжани, кайма, картофи и бешамел сос, за да създадете втори етаж. Уверете се, че горният слой е покрит с бешамел сос.
Посипете настъргания кашкавал или пармезан равномерно върху мусаката.
Поставете тавата във фурната и печете мусаката в продължение на около 40-45 минути, или докато картофите станат меки и горният слой придобие златиста коричка.
Извадете мусаката от фурната и оставете да почива за няколко минути преди сервиране.
Нарежете мусаката на парчета и сервирайте топла. Поднесете я със салата от прясни зеленчуци или кисело мляко.
Това е вкусната рецепта за мусака с патладжан, която може да приготвите у дома. Насладете се на тази традиционна балканска гозба със свои близки и приятели!
