Ацтекска пилешка салата
Това е мексиканска пилешка салата от времето на ацтеките. Съставката „чайот“ в нея заместваме с варени картофи, вкусовете им са сходни.
Съставки: наситнено варено пилешко месо - 250 г, настърган морков – 1 бр., наситнени варени картофи – 2 бр., варена царевица – 1/2 ч. ч., ситно нарязан праз – 1 бр., настъргана зелена ябълка – 1/2 ч. ч., кисело мляко – 150 г, зехтин - 2 с. л., подправки по желание (препоръчително чер пипер, горчица на прах, сол)
Още: С тази смес за палачинки от вечерта - на сутринта стават уникални!
Как се готви?
- В съд слагате наситненото пилешко, настъргания морков, картофите, праза, царевицата и ябълката. Разбърквате добре.
- В друг съд смесвате добре киселото мляко, зехтина, солта, черния пипер и горчицата до получаване на хомогенен сос. Изсипвате го при зеленчуците и разбърквате добре.
Току-що създадохте великолепно мезе за ракия, което чака само да бъде сервирано!
Пиле с червено вино
Още: Как са най-вкусни пилешките гърди
Съставки: домашно пиле – 1 бр., червено вино – 50 мл, свежа мащерка – 1 вр., розмарин - 1 вр., чесън – 2 ск., дафинов лист - 2 листа, магданоз – 1 вр., сол, зехтин – 1 с. л., бекон - 50 г, зелен лук - 10 бр., гъби-печурки - 150 гр.
Как се готви?
- Измивате пилето, нарязвате го на еднакви парчета и ги слагате в купа. Посолявате, заливате с виното. Добавяте мащерката, розмарина, пресованите скилидки чесън, дафиновите листа и половината магданоз. Оставяте нарязаното пиле да се маринова една нощ в хладилник.
- В тенджера върху котлон загрявате зехтина. Отцеждате парчетата пиле от маринатата и ги слагате заедно с бекона в тенджерата. Захлупвате за 2 минути и след това ги заливате с маринатата. Оставяте да ври 15 минути. През това време наситняте зеления лук и го добавяте в тенджерата.
- Прибавяте гъбите и оставяте да се задушават, докато пилето омекне.
- Сервирате пилето с картофено пюре.
Екзотично пиле
Още: Най-вкусните пържени филийки се приготвят по тази стара рецепта
Съставки: 1 цяло обезкостено пиле, 3 с. л. зехтин, 2 глави лук, 1/2 ч. л. сладък червен пипер, 2 каф. л. сол, половин ч. л. лют червен пипер, прясно смлян чер пипер, 200 г наситнен пушен колбас, 1 с. л. наситнен чесън, 5 яйца, 2 чаши сметана, 1 ч. л. лютив сос, 4 чаши крутони, 1/2 чаша настърган кашкавал, 100 г нарязан бекон, 1/4 чаша кафява захар, 1 с. л. сух риган, 1 с. л. суха мащерка.
Как се готви?
- Загрявате фурната на 180°C.
- Намазвате средно голяма правоъгълна тепсия с 1 супена лъжица краве масло.
- В голяма тенджера разтопявате останалите 2 супени лъжици масло.
- Добавяте в тенджерата лука, 1 ч. л. сол и 1/4 чаена лъжичка лют пипер.
- Подправяте обилно с чер пипер и задушавате, докато лукът стане прозрачен.
- Добавяте пушения колбас и готвите с бъркане още 3 минути. Добавяте солта, царевицата и задушавате 1 минута.
- Сваляте от огъня и оставяте да изстине.
- В купа разбивате яйцата, добавяте сметаната, останалата сол и лютия червен пипер, подправките, лютивия сос. Разбивате в блендер до хомогенна смес.
- Добавяте тази смес заедно с крутоните при другата смес - с колбасите, размесвате добре.
- Изсипвате тази обща смес в огнеупорен съд, поръсвате с настърган кашкавал и запичате до златисто.
- Загрявате подходяща по размер тепсия на среден котлон. Намазнявате дъното й с олио и изливате цялата смес в нея.
- Разрязвате пилето на две.
- Поставяте двете пилешки половинки в тиган с кожата надолу и ги запържвате до златисто кафяво.
- След като се запържат добре, обръщате половинките, слагате ги в тепсията със сместа и ги вкарвате във фурната.
- Печете, докато пуснат част от соковете си - до 30 минути.
- Изваждате и изчаквате 5 минути преди сервиране.
Приятен апетит!
