Какво ли не се приготвя от пилешко месо - и първи ястия, и всякакви закуски, както топли, така и студени, но има някои в тяхното разнообразие, които традиционно са много популярни.
Тяхната тайна се крие в простотата на приготвяне, богатия вкус и ефектния външен вид. Сред тях можете да назовете и "Cordon blue", рецептата, на който днес ще ви покажем.
Сигурно се чудите какво се крие под това име: от френски "кордон бльо“ се превежда като "синя панделка". Може да се предположи, че някога това ястие е спечелило престижно френско кулинарно състезание, след като е получило едноименната награда или може би по-рано, когато се сервира на масата. Може би месните ястия са били украсени със синя панделка.
Има дори версия, според която Луи XV е наградил Ордена на синята лента любимия си готвач Дъбари, който го разглезил с всякакви лакомства, след което името на наградата се превърна в домакинско име за вкусни продукти от добри готвачи.
И въпреки че сега е невъзможно да се обясни произхода на името на това ястие, ще разберете причината за неговата популярност, когато го опитате.
Необходими продукти:
пилешко месо - 0,5 кг.
сурова пушена наденица, шунка или гърди - 200гр.
сирене - 4 филийки
мляко (или сметана) - 150мл.
смлян пипер и сол - на вкус
смес за паниране - 6 с.л. л.
1 яйце
соев сос - 60мл.
растително масло - 6 с.л.
Начин на приготвяне:
Първо, нека се погрижим за месото: Минете с нож пилешкото филе през средата, но не докрай. Внимателно разгънете, като внимавате да не се разкъса (може да го покриете със стреч фолио).
Поръсете месото с черен пипер, залейте със соев сос и оставете да се маринова за 30-40 минути.
След това, изсипете млякото върху месото в соса и го оставете да се маринова още четиридесет минути.
Докато филето се маринова, може да разбиете яйцето и солта (по-добре е да направите това точно, преди да съберете "кордон бльо").
И те вървят по следния начин: върху филето се поставя малка филийка сирене, а отгоре - парче шунка, която се покрива с друга филия сирене. След това пълнежът е плътно увит във филето и краищата на месото трябва да са прибрани.
След това нашите псевдо-котлети трябва да се овалят в галета, да се изсипят в купа и след това да се потопят в разбито яйце и отново да се панират.
След това поставяме нашите месни „заготовки“ в чиния и ги изпращаме във фризера за половин час. Така, че панировката да замръзне малко.
След половин час поставете тиган на огъня, сложете малко масло, запържете филето от двете страни до златисто кафяво.
Сервирайте това ароматно ястие горещо и то се съчетава добре с всякакви гарнитури, макар че и без тях е не по-малко вкусно.
