Варенето на зеленият фасул продължава сравнително кратко. Пресният или свеж се вари от 6 до 8 минути – при това, се слага в тенджерата, след като водата вече е закипяла.
Варенето на замразения фасул трае между 10 и 12 минути след пускането му във врящата вода.
Въобще, зависи от големината на шушулките и дали са млади или по-засъхнали и стари. Младият зелен фасул се сварява по-бързо, по-едрите и стари шушулки отнемат повече време.
Как увира зелен фасул в тенджера?
Зелен фасул за гарнитура
Съставки: зелен фасул - 300 г, вода - 1 л, сол - на вкус (средно – половин ч. л.).
Ако шушулките са свежи, трябва да се поставят в гевгир и да се изплакнат под течаща вода, както и непременно да се изчистят „конците“ (ако има такива). Замразеният зелен фасул си е готов за готвене.
Наливате вода в тенджера и я слагате на силен котлон. Щом кипне, я посолявате, добавяте зеления фасул и варите, вече на слаб котлон, 6-8 минути (но, ако бобът е замразен - 10-12 минути).
В края на готвенето зеленият фасул би трябвало да е мек, но леко хрупкав. Веднага го прехвърляте в гевгир и изплаквате под студена вода. Това е всичко! Вкусният сварен зелен фасул е готов за консумация.
Професионален готвач сподели как е правилно да се готви зелен фасул
Как увира зелен фасул в мултикукър или скороварка?
Измивате свежия зелен фасул и отстранявате дръжките в основата на шушулките (т. нар. „конци“), ако има такива. Напълвате водното отделение на уреда със студена вода и слагате шушулките на специалната поставка за готвене на пара (може на няколко слоя). Включвате режима „Варене на пара“ и настройвате таймера на 15 до 20 минути - ако зеленият фасул е свеж; или на 20 до 25 минути - ако е замразен. След като таймерът изгасне, прехвърляте сварения боб в гевгир, изплаквате го под студена течаща вода и добавяте сол на вкус.
Ето и две рецепти за зелен фасул от световната кухня!
Зелен фасул с пилешко по китайски
Съставки: пилешко филе – 800 г, 2 глави лук, зелен фасул – 250 г, соев сос - 100 мл, сусам - 2 с. л., сол, чесън - 3 скилидки, магданоз, зехтин, чер пипер.
Как се готви?
Нарязвате на малки парченца пилешкото филе, поръсвате го с чер пипер, добавяте соевия сос и оставяте да се маринова за 15-20 минути.
Запържвате филето до златисто. Добавяте лука, нарязан на полукръгчета, и оставяте да къкри, докато стане прозрачен. Прибавяте зеления фасул и продължава да къкри, докато омекне. В края поръсвате със скълцан чесън, наситнен магданоз и сусам.
Ето един специфично национален и много популярен португалски деликатесен ордьовър със зелен фасул!
Нарича се „Рибки от лехата“ („Пейшиньош да орта“/Peixinhos da horta)
7 потенциални ползи за здравето от зеления фасул
Панирани бобени „рибки“ по португалски
Съставки: брашно - 125 г, зелен боб - 400 г, яйца – 2 бр., бакпулвер - 1 ч. л., зехтин - 1 с. л., олио за пържене - 1 литър (!), вода – 100 мл, сол – щипка.
Измивате зеления фасул и отстранявате „конците“ на шушулките. Самите шушулки нарязвате на парчета по 10 см, пускате ги в кипяща вода и ги варите 5 минути. Отцеждате, оставяте да изстинат.
Приготвяте тесто, като започнете с поставянето на брашното в купа и направата на „кладенче“. Добавяте зехтина, щипката сол и вода. Разбърквате леко от средата към краищата. Прибавяте яйцата и отново разбърквате, докато получите средно гъсто тесто.
В дълбок тиган силно нагорещявате олиото така, че да започне да дими. Потапяте парчетата зелен фасул едно по едно в тестото и ги пускате в силно сгорещеното олио. Щом тестото стане златисто, е готово! Отцеждате „рибките“ и ги поставяте върху хартиени кърпи преди сервирането.
Приятен апетит!
