На 8 ноември всяка година православните християни честват Архангеловден в чест на “съборното единство на ангелските чинове”. Архангел Михаил е “пазител на душите и борец против злото”, затова често е рисуван с огнен меч и копие, с които пробожда дявола.
В православната именна традиция няма друг божи хранител с толкова много длъжности: “вожд на небесните сили”, “борец против духовете на тъмнината”, “защитник на християните от дявола”, “предводител на христовите армии срещу езичниците”, “пазител на нашите души” и “душевадец”.
Трапезата на Архангеловден трябва да е празнична.
Жените приготвят обреден хляб “рангелово блюдо”, богова пита. На трапезата се слагат още овнешко, шилешко, пилешко, овнешки гювеч, ябълки, жито, фасул, червено вино.
Ето няколко рецепти за празничната трапеза на Архангеловден:
Овнешки гювеч
Продукти:
* 1 кг овнешко месо
* 4-5 домата
* 3-4 зелени чушки
* 2 патладжана
* 150 г бамя
* 4-5 картофа
* 4 глави лук
* 150 г зелен фасул
* 1-2 люти чушлета
* 1 чаена чаша олио
* 1 чаена лъжица черен пипер, магданоз, сол.
Начин на приготвяне:
* Нарежете и посолете патладжана, за да се отцеди горчивият сок.
* Измийте, подсушете и нарежете месото на парчета.
* Посолете месото и го наредете в пръстен гювеч.
* Добавете мазнина и запържете.
* Нарежете всички зеленчуци и запържете, заедно с патладжана.
* Добавете топла вода, черен пипер и сол на вкус.
* Печете на слаба фурна, докато изври водата.
* След като извадете от фурната, поръсете със ситно нарязан магданоз.
Курбан
Продукти:
* 2 кг овче или шилешко месо
* 1 глава лук
* едра сол
* вода
Начин на приготвяне:
* Нарежете месото на малки порции и поставете в тенджера с много вода
* Варете, докато се отпени месото.
* Когато е отпенено и полусварено месото, прехвърлете курбана в друга тенджера, където поставяте отцедените порции месо и прецеждате получения от варенето бульон.
* Ако е нужно, добавете гореща вода.
* Добавете едра сол на вкус и лукът, нарязан на четири.
* Оставете курбана да се свари и сервирайте горещ.
Яхния с шилешко, лук и сливи
Продукти:
* 500 г шилешко месо
* 6 глави лук
* 1 супена лъжица олио
* чубрица, черен пипер, сол на вкус, ситно нарязан магданоз
* 200 г сини сливи без костилка
Начин на приготвяне:
* Нарежете лука на кръгчета и го запържете за няколко минути в олиото и малко вода.
* Поръсете с червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта. Залейте с 1 чаена чаша от водата.
* Поставете в тенджерата сливите и нарязаното на парченца месо, посолете и налейте топла вода до нивото на продуктите.
* Варете около 1 час на бавен огън под капак, като от време на време разбърквайте.
* Поднесете ястието, поръсено с магданоз.
Печени ябълки с мед и канела
Продукти:
* 1 кг ябълки
* 3-4 супени лъжици мед
*1 чаена лъжица канела.
Начин на приготвяне:
* Почистете плодовете и нарежете всяка ябълка на четири.
* Поставете в тенджера с меда и канелата, докато заври, след това намалете.
* Оставете сместа да ври около 10 минути.
* Сервирайте десерта студен.
Добър апетит!
