Ароматна богата супа с идеално допълващи се вкусове от пушено месо и бобови растения.
Първо продуктите, които ще ви бъдат необходими за този кулинарен шедьовър.
- грах -1,5 чаши
- вода - 5 л
- пушена свински джолан (тук може да замените със пушени ребра по принцип, но все пак рецептата е за джолан) - 700 гр
- картофи - 5 бр
- луковица лук - 1 брой
- морков 1 брой
- Слънчогледово олио - 5 супени лъжици
- магданоз
- сол
- черен пипер, по желание
В допълнение: количеството изброени продукти е както е написано по-горе, за 5 литра вода! Промяната на тази пропорция ще наруши правилния баланс на вкусовите характеристики на тази прекрасна джолан чорба.
Начин на приготвяне:
Залейте 1,5 чаши грах с вряща вода, така че да е покрита с 4-5 см и добавете 0,5 чаена лъжичка сода. Оставете да престой 1 час. Може да се накисва за една нощ във вода със стайна температура.
Поставете 700 г пушено-варено свински джолан /или ребра/ във вода, добавете грахта и гответе около 20 минути, докато грахът трябва да стане мек. Отстранете пяната по време на готвене.
Извадете месото в чиния
Задушете зеленчуците. Първо запържете леко лъка до омекване с малко количество олио, а след това добавете и ситно нарязания морков и половин чаена лъжичка захар. Оставете да се задачи под капак за около 4-5 мин.
Вземете 5-6 средно големи картофа, нарязани на кубчета и ги добавете към бульона. Добавете и задушените зеленчуци към супата. Солете на вкус. Добавете нарязаното месо и варете, докато картофите станат готови за около 15 минути. Добавете нарязаните зеленчуци, оставете да заври и гответе още 5 минути, след това покрийте и оставете да се запари. След като свалите тенджерата от огъня, добавете и магданоза. Това е, обядът е готов!
Добър апетит!
Като съвет:
- Граховата супа с пушен джолан ще бъде по-вкусна, ако първо сварите джолана за 45 минути и едва след това добавите нарязаното месо към супата.
- Когато задушавате зеленчуци, можете да добавите още тогава магданоз и корени от целина /това е по желание все пак/ за да получите още по-ароматна супа.
