Кебапчетата Мичи е традиционно ястие от молдовската и румънската кухня. Кебапчетата Мичи изглеждат като малки колбаси без обвивка. Приготвя се от телешко и агнешко месо с добавка на бульон, чесън, черен пипер, мащерка и сол. Пекат се на скара или тиган. Сервират се добре запечени и много горещи.
Необходимите съставки за кебапчетата Мичи:
· Телешко – 1 кг
· Свинска мас – 300 гр
· Мляко 2,6% – 100 мл
· Нишесте – 2 с.л
· Чесън – 5 скилидки
· Сода – 1 ч.л
· Сол на вкус
· Черен пипер - на вкус
Кебапчета на скара: Класическа рецепта
Приготвяне на кебапчетата Мичи:
Месото и маста се прекарват заедно с чесъна през месомелачка.
Обърнете внимание, че към каймата се добавя нишесте и сода за хляб. Освен това содата за хляб е един от основните компоненти. Ако чесънът не е подходящ за вас, можете да го замените с лук. Много домакини добавят както лук, така и чесън.
И така, добавете сода, нишесте, мляко. Сол и черен пипер на вкус.
Не е добре само да бъркате каймата, трябва да я разбивате поне 10 минути.
Използвайте двете си ръце, за да съберете цялото месо на топка и да го хвърлите обратно в купата. Благодарение на разбиването на каймата, митите ще останат плътни и еластични колбаси, а не кебапчета, които могат да се разпаднат при печене.
Много важен момент! Тази кайма не се оформя веднага на кебапчета! Каймата трябва да престои една нощ или поне 5 часа в хладилник.
След това оформете кебапчетата или на ръка, или със специална приставка на мелачка за колбаси. С помощта на накрайника кебапчетата са с еднакъв размер. След това ги печем на скара или тиган от всички страни до получаване на коричка.
Много сочни и много вкусни стават малките молдовски кебапчета!
Каква е разликата между румънските кебапчета Мичи и нашите?
Ето съставките на нашите кебапчета:
· 1 кг свинска кайма
· 100 мл. вода
· 1 ч.л. кимион
· 1 ч.л. черен пипер
· 1/2 ч.л. сол
В нашите кебапчета не се използват: сода за хляб, мляко, нишесте, чесън, лук. В българските кебапчета използваме подправката кимион. Тя е специфична за нашите кебапчета.
