Като лесен за отглеждане и изгоден зеленчук картофите заемат важно място в родната кухня и играят ключова роля за изхранване на населението особено в по-бедните години. Роден в Южна Америка и внесен на Стария континент, дълги години в Европа се е гледало с презрение на картофът именно защото се свързвал с бедността и богатите го приемали като храна за бедните, факт, който Антоан-Огюстин Пармантие променя, като убеждава крал Луи XVI в ценността на културата.
Днес с картофите се приготвят както познатите стари простички и лесни рецепти, на които нашите деди са разчитали, за да нахранят многобройната челяд като печените картофи например, така и засукани и модерни ястия, достойни за гурме и луксозни ресторанти.
Консумира се и модерна форма на картофите – любимият ви чипс. В България картофите са важна съставка в много от националните ни ястия – пататник, мусака, гювеч, но една рецепта се отличава от останалите като любима и еднакво предпочитана както в картофените години, така и днес, въпреки разнообразието от гурме специалитети с картофи и това е картофената баница.
Домашна вита баница с масло и сирене: Тайните на баба
Безспорно изгодна и лесна за приготвяне, но несравнимо вкусна и полезна заради богатите на витамини и минерали картофи, тя е любима на няколко поколения. Ако приготвите баница с картофи по стара българска рецепта, ще се уверите в кулинарното майсторство на своите баби и ще си припомните сладкия вкус на детство, безгрижие и босоного лято, споделено с приятели на село.
Баница с картофи по стара българска рецепта
Каним ви на кулинарно пътешествие в Родопите – душата на България, планината, съхранила много автентични обичаи, гозби и традиции, скътали и предавали от поколение на поколение българщината през вековете. Пататник – едно от автентичните родопски ястия и вкусотия от националната кухня, може да опитате именно в сърцето на Родопа планина.
Пак там ще откриете и автентична баница с картофи по стара българска рецепта. Ако нямате време и възможност да пътувате и опитвате родопски специалитети, поканете тази планина-магия в своята кухня и се доверете на майсторството на родопчаните, известни с приготвянето на вкусотии, опитвайки тази превъзходна баница с картофи по стара българска рецепта.
Класическа баница със сирене за ценители
Баница с картофи по стара българска рецепта – необходими съставки
Баницата с картофи е изгодна и икономична вкусотия, която се забърква буквално за минути и за чието приготвяне ви трябват само няколко достъпни и лесни за откриване съставки:
- пакет кори за баница, като може да си ги направете сами, ако имате късмета и щастието да умеете да месите и точите,
- 1.3 кг. картофи,
- чаша олио,
- половин пакетче масло,
- половинка сирене,
- подправки – щипка сол и щипка черен пипер.
Приготвя се толкова бързо, колкото достъпи са и съставките. Вижте как се баница с картофи по стара българска рецепта в четири лесни стъпки.
- Подготовка на картофите.
- Разбъркване на всички съставки.
- Редуване на корите и плънката в тавата.
- Печене във фурната.
Картофите не се използват сурови в тази рецепта. Необходимо е предварително да сте ги сварили. Режат се на много ситно или още по-лесно и по-бързо – рендосват се. След това добавяте към рендосаните картофи сиренето, олиото, подправките и бъркате. Избирате подходяща тавичка и редите листо, плънка, листо, плънка до свършването им. Най-отгоре поставете кора, покрита с масълцето и сте готови да мушнете тавата с вкусотията във фурната. Пече се около 35 минути на 200 градуса и като изключим времето, необходимо за варене на картофите, 15 минути са ви достатъчни, за да приготвите тази вкусна баница с картофи. Великолепно, нали?
