Изборът на чушки за паниране не е лесен. Задължително се избират прави чушки, които нямат никакъв дефект по себе си. След това трябва да се изпекат.
Чушките могат да се панират с плънка или без, вие решавате. Желателно е да ползвате червени чушки, защото, когато се панират, те сладнеят много приятно. Ако смятате, че няма да ви допадне този вкус, ориентирайте се към зелени.
За плънката може да ползвате смес от няколко вида сирена или да заложите на бяло саламурено. Отново сами трябва да решите.
Сега обаче идва ред на най-съществената част, а именно самото паниране на чушките. Ще са ви нужни 2 ч.ч. галета, 4 с.л. сусам, черен пипер, сол и 3 яйца.
Газирани чорбаджийски чушки. Сега е моментът да ги приготвите!
Имайте предвид, че всяка една чушка трябва да е внимателно подсушена. За целта използвайте кухненска хартия, с която да попиете влагата. Всяка една чушка се реже по дължина, ако ще има плънка. Ако не, може направо да преминете към самото паниране.
Чушката се овалва в панировката, след това в яйце и отново в панировката.
Излейте достатъчно количество олио в тигана и го оставете да се нагрява на умерен огън. Чушките се пържат до златисто – по няколко минути от двете страни. Когато са готови, извадете върху кухненска хартия, която да попие излишната мазнина.
Може да ги гарнирате с доматен сос, пресни зеленчуци или друго по ваш избор.
Ето това е тайната на перфектно панираните чушки!
