Сред характерните зимни ястия, февруарската манджа със свински джолан е истинска наслада за сетивата. Тази традиционна рецепта съчетава нежността на прясното мляко, текстурата на свинското месо и пикантността на подправките, предоставяйки изключително вкусно и уникално ястие.
Класика – апетитна грахова джолан чорба
Необходими продукти
- Свински джолан (около 1200 г)
- Сол
- Черен пипер
- За чорбата
- Прясно мляко (1 л)
- Сол
- Черен пипер
- Червен пипер (1 с.л)
- Масло (60 г)
- Олио (2 с.л)
- За овкусяване
- Оцет (100 мл)
- Чесън (5 скилидки)
- Лют пипер (1 с.л люспи)
- Сол
Начин на приготвяне
- Варене на джолана: Почистете джолана и го поставете в тенджера под налягане. Сипете вода до максимума на тенджерата и подправете със сол и черен пипер. Затворете тенджерата и поставете на котлона. Загрейте на максимална температура, оставете да заври и намалете на средна температура. Варете месото за 1 час.
- Приготвяне на чорбата: След варенето, изкарайте налягането на тенджерата и извадете месото. Прецедете бульона и го оставете настрани. Охладете малко месото и го обезкостете, накъсайте или нарежете на малки парчета.
- Загряване на млякото и запържване: В тенджера сложете прясното мляко и загрейте на котлона. На друг тиган сложете маслото и олиото, загрейте и добавете червения пипер, като го запържите за няколко секунди.
- Смесване на компонентите: Сипете два-три черпака от отделения бульон на месото и разбъркайте. Когато млякото заври, изсипете запържения пипер и долейте около 2 литра от бульона. Сложете в тенджерата и накъсаното месо, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, и гответе 10 минути.
- Овкусяване на чорбата: В купичка сложете оцета, подправете със сол и черен пипер. Почистете и накълцайте чесъна, сложете го при оцета и добавете лютия пипер на люспи.
Февруарската манджа със свински джолан предоставя уникално съчетание от вкусове, което ще ви потопи в топлата атмосфера на домашната кухня. Следвайки стъпките на рецептата, ще създадете не само вкусно, но и питателно ястие, подходящо за студените февруарски дни. Пригответе си най-вкусната джолан чорба и се насладете на комфорта на домашната кухня.
Приятен апетит!
