Необходими продукти:
4 средно големи яйца
около 900 грама брашно
1 пакетче мая суха
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
топла вода
2 ч.л. масло
Начин на приготвяне:
Брашното, солта, захарта и маята се разбъркват. Прибавя се към тях киселото мляко и 3 яйца + белтъка на четвртото. Желтъкът му ще се използва накрая за намазване на питата. Замесва се еластично тесто. При необходимост се добавя малко брашно или топла водичка.
Оставя се да втаса в намаслена купа за около 1 час.
После тестото се радзеля на 4 топки – една по-малка и три по-големи.
По-малката топка се слага в средата на тавата за печене, която е предварително намазана с разтопено масло.
Останалите три топки се разточват на кора с диаметър около 28 см. Трите кори се слагат една върху друга като между тях се слага разтопено масло. Разрязват се на 12 триъгълника (като торта).
Така оформените триъгълници се навиват на кифлички (от основата към върха) и се нареждат в тавата.
Питата се оставя да втаса един час, след което се намазва внимателно с помощта на четка с разбития желтък.
Пече се в предварително заграяна фурна на 180-190 градуса около 35 минути или докато питката получи апетитна златиста кора.
По желание след като се извади от печката, питата може да се поръси леко с вода и да се завие с кърпа.
