Киселото зеле най-често става меко при неправилно изпълнение на рецептата.
Меко и лигаво зеле се получава, ако добавите повече захар към него или използвате йодирана сол. Последният компонент не е подходящ за тази туршия и се отразява негативно на нейния вкус.
Освен това киселото зеле може да се окаже лигаво и меко, ако помещението, в което ферментира, е прекалено топло.
Опитните домакини знаят много добре, че е важно киселото зеле да се премести навреме на по-хладно място.
Какво трябва да се направи, ако киселото зеле е станало лигаво и меко?
Но дори и ако стане лигаво и меко има какво да се направи, за да се реши този проблем. В случая повечето домакини просто използват мекото зеле за готвене. Но тези от тях, които имат повече опит, много добре знаят как може да се коригира тази ситуация.
За целта киселото зеле трябва да се извади от бидона, да се премести в друг съд и да се осоли. Един-два дни то се съхранява на стайна температура, след което се залива със саламура (30 гр сол на 1 л вода) и се премества в хладилника.
