Ястията с пилешко месо се приготвят бързо и лесно, но невинаги винаги постигаме желания резултат. Оказва се, че това се дължи на 20 грешки, които допускаме при гответе на пилешкото месо. Ето кои са те и как може да бъдат избегнати:
1.Печете пилешкото директно във фурната
За да сте сигурни, че месото няма да стане прекалено сухо, предварително го задушете на котлона в тиган на средно силен огън и след това го сложете да се пече във фурната на по-ниска температурa. По този начин то не само ще се изпече равномерно, но и ще запази сочността си.
2.Не използвате фолио при готвенето на пилешко месо
Обикновено посягаме към фолиото, когато печем меса, изискващи по-продължителна топлинна обработка. Пилешкото със сигурност не е сред тях и поради тази причина не използваме фолио при печенето му. Но това е голяма грешка.
3.Не мариновате правилно месото
Експерти съветват преди да залеете пилешкото с марината, да направите няколко дупки в него с помощта на вилица. По този начин марината ще проникне във всички тъкани на месото.
Сместа от зехтин, лимонов сок, кайен, червен пипер и мед е идеална за мариноване на пилешко месо.
4. Режете месото веднага след като приключи печенето
Това също е голяма грешка, водеща до изтичането на соковете от месото. След като приключите с топлинната обработка, не бързайте да го режете веднага. Изчакайте няколко минути. По този начин месото ще запази сочността си.
5. Използвате месо, което не е прясно
Прясното пилешко месо има розов цвят. Всяка промяна в неговия цвят и аромат е сигнал, че то е негодно за консумация.
6. Използвате една и съща дъска за рязане на месо и зеленчуци
По този начин излагате здравето си на риск. Просто отделете една дъска за месо, риба и морски дарове и друга за хляб и зеленчуци. Първата дъска трябва се измива и дезинфекцира след всяка употреба.
7. Залагате на замразено пилешко месо
Това съответно се отразява негативно на сочността на месото. За предпочитане е да заложите на биологични свободно отглеждани пилета. Купувайте само охладено пилешко месо.
8.Изплаквате пилето
Изплакването на пилето преди готвене може да изглежда като добър хигиенен навик, но това не е така. В случая е по-вероятно потенциално вредните бактерии да се разнесат върху мивката и плота.
9 Не подсушавате пилето, преди да го сготвите
Измиването на пилето определено не е добра идея, но подсушаването му е задължително. Кафявата коричка е постижима само след предварително подсушаване на месото преди печене.
10. Размразяване на пилето на стайна температура
Стайната температури осигурява топла среда за размножаване на всякакви потенциално вредни бактерии. Месото трябва да се размразява в хладилника.
11.Не използвате готварски чук за изтъняване на месото
Този метод намалява времето за готвене и улеснява постигането на равномерен загар.
12. Готвите месото веднага след изваждането му от хладилника
Оставете го за престои за около 15 минути на стайна температура и едва след това го сложете във фурната.
13. Не мариновате месото
Ако искате то да е сочно, задължително го оставете поне за час в марината.
14. Препълнен тиган
В опита си да приготвите по-голямо количество храна, често препълвате тигана или тавата и не остава място за месото. В такъв случай то не се изпича равномерно.
15. Не готвите на посочената температура
Температурата, както и времето за готвене, посочени в рецептите, са изключително важни, ако искате да приготвите сочно и вкусно ястие.
16. Забравяте да добавите подправки
Без подправки приготвеното ястие става сухо и безвкусно.
17. Обръщате пилето на скарата преди да е напълно изпечено
Това води единствено до накъсване на пържолата. Важно е да обърнете месото в точния момент и да го печете върху идеално почистена скара.
18.Разбърквате прекалено често ястието
Това е напълно излишно, защото единствено затруднява нормалното протичане на топлинната обработка.
19.Готвите пилешките гърди цели
Пилешките гърди са с неравномерна дебелина. Нарежете ги на парчета или ги изтънете с помощта на специално чукче.
20. Не оставяте месото да си "почине"
След приключване на топлинната обработка, покрийте месото с фолио. Изчакайте 15 минути и едва след това го нарежете.
