Кризата с яйцата, разразила се из Европа, не повлия на кулинарната традиция на градчето Малмеди в Югоизточна Белгия. В деня на Успение Богородично беше изпържен огромен омлет от 10 000 яйца, съобщи ръководителката на „омлетното братство” Бенедикт Мати.
В ЕС набира скорост скандалът, свързан с откриването на инсектицида фипронил в яйца от белгийски и холандски птицеферми за кокошки носачки.
Фипронилът се използва за лечение на кокошки носачки от въшки, но по европейските стандарти използването на фипронил в птицеферми за потребителския пазар, е забранено. Експертите предупреждават, че честото използване на яйца, съдържащи инсектицида, е опасно. Милиони яйца, заразени с фипронил, са доставени в магазините на държавите от ЕС.
„Кризата с яйцата” въобще не ни се отрази. Използвахме продукция на местни производители, която е преминала проверка и е напълно безопасна. За съжаление заради лошото време тази година дойдоха по-малко туристи. От сутринта се лееше проливен дъжд, но към обяд облаците се разсеяха и нищо не попречи на приготвянето на омлета”, разказа Мати.
Ежегодният ритуал и рецептата за пържене на т. нар. „омлет на дружбата” остават непроменени вече 22 години. Яйцата се разбиват около 1 час, прибавят се 25 кг. бекон, 8 кг. подправки и 4 кг. билки. В приготвянето винаги участват 80 членове на „омлетното братство” в Малмеди.
Импровизираната кухня се разполага на главната улица в градчето, а трактор транспортира гигантския тиган с диаметър 4,5 м. и тегло 1,5 тона. Предварително на асфалта се пали огън от дънерите на малки дървета, а яйцата се разбиват с мляко и брашно в алуминиеви съдове с големи миксери, предаде БГНЕС.
Точно по пладне под звуците на оркестър първо се пържи омлет от 6 000 яйца, а след това – от 4000. Блюдото се готви на два пъти, за да не се хабят яйца, ако не се съберат достатъчно хора. Досега това не се е случвало. След дегустация членовете на „омлетното братство” на Малмеди традиционно пеят и обикалят около огъня.
Традицията с пържене на омлет се свързва с Наполеон. Според легендата, когато армията му преминавала през Южна Франция, в град Бесер, където спрял императорът, го посрещнали с омлет. Той толкова го харесал, че на следващия ден наредил на гражданите да приготвят голямо количество от омлета, за да се нахранят и гвардейците му.
Освен в Белгия, „братства на гигантския омлет” има също във Франция, Канада, Аржентина, САЩ и Нова Каледония.
