Соята е едногодишно растение. Семената са с кръгла или овална форма и в зависимост от сорта са оцветени в жълто, зелено, кафяво или черно. Соята се прибира, когато зърната й са напълно узрели. Дори след много дълго готвене соевите зърна остават твърди и горчиви и се усвояват лошо от стомаха, соевите зърна не могат да се консумират без специална обработка.
Соята влезе в човешката диета, след като хората се научиха как да готвят различни продукти със соя. Едно от първите е соевото мляко, получено чрез варене и пасиране на соеви зърна.
Юба е изсушена пяна, която се отстранява от повърхността на соевото мляко и се използва както в суров, така и в сух и замразен вид.
Друг метод за предварителна обработка на соевите зърна е ферментацията. В резултат на този процес се получава соев сос inatto, по-малко познат като хранителен продукт.
Темпе също е ферментирал продукт от соеви семена. Произвежда се с добавка на гъбична култура. Зрелите, но все още зелени зърна едамаме могат да се консумират цели.
Тофу - бобената извара (сирене) най-накрая утвърди соята като един от най-важните елементи в китайската кухня. Друг продукт - соевото месо - е много популярен сред вегетарианците. Популярно в целия свят соево масло, пресовано от соеви зърна.
Състав и свойства
Соята съдържа триглицериди и липиди, макро- и микроелементи: калий, фосфор, калций, магнезий, силиций, желязо, манган, кобалт, йод и др.
Соевото зърно съдържа редица витамини:
β-каротин, витамини Е, В6, В3, В2, В1, фолиева киселина и др.
В китайската култура соята е ефективно лекарство.
Соята е била използвана за лечение на сърцето, черния дроб, бъбреците, червата и други органи. Според експерти в сравнение с други страни, процентът на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет и други заболявания в Китай и Япония е много по-нисък поради традиционната употреба на соеви продукти.
4 ползи от добавянето на соя в диетата ви
Соята е доставчик на пълноценен протеин, еквивалентен на месото, но за разлика от нея не съдържа холестерол. Соевите продукти могат успешно да се използват като нискокалоричен продукт в програми за лечение на затлъстяване.
Соята има способността да свързва и отстранява радионуклидите и йоните на тежките метали от тялото.
Любопитен факт
Соята съдържа вещества, които могат да имат положителен ефект върху женското тяло. Тези вещества обаче влияят неблагоприятно върху развитието на мозъка на ембриона. Затова бременните жени трябва да ограничат консумацията на соеви продукти.
Калории в соевите продукти
Калорично съдържание на соеви продукти - от 90 до 150 kcal на 100 g, в зависимост от начина на приготвяне.
