В България всички супи са на почит, а някои от тях, разбира се са още по-ароматни и плътни на вкус, след като се застроят. Това е доста стресово за една домакиня, защото винаги се притесняваме да не се "пресече" супата, като обичайно това означава тя да стане на малки бели "парцали". Не се развалят толкова вкусовите качества, колкото изобщо не изглежда апетитно.
Всъщност, малко хора се досещат, че този "бял парцал" е реално сготвен белтък. Много хора допускат грешката при застройка да използват цяло яйце, вместо да използват само жълтъка, като използването на цяло яйце почти гарантира пресичането.
За една чудесна застройка ви препоръчваме следното:
1. Оставете супата да поизстине. Трябва да е топла, но в никакъв случай вряла, когато се застройва.
2. За супа в тенджера от 3.5 л, разбийте много добре 2 жълтъка с 1/2 кофичка кисело мляко в купичка. Задължително добавете малко от бульона в тази смес - 1-2 с.л. е достатъчно. Застройката ви е подготвена.
3. Върнете супата върху котлон на умерена температура и на тънка струйка, бавно и при непрекъсното бъркане, добавете сместта от купичката към супата ви.
4. След пълно смесване и разбъркване, премахнете супата от котлона ви.
Вашата застроена супа е готова!
