Вашата баба вероятно ви е зьавещала основните правила за печене на кекс и вие ги спазвате до последната буквичка, но в действителност има много неща, които могат да се объркат. Например, може да се окажете с недостатъчно изпечен кекс, който да разочарова всички.
Разбирането как и защо сладкишите не се изпичат докрай ще ви помогне да предотвратите тази грешка в бъдеще.
Защо кексът ми е недостатъчно изпечен?
Още: Вместо бакпулвер - пригответе този невероятен кекс със сода
Най-очевидната причина кексът да бъде недостатъчно изпечен е, че не сте го оставили да се пече достатъчно дълго. Ако рецептата има конкретно време за печене, уверете се, че я следвате, освен това може фурната просто да не е била достатъчно гореща. Нагласете я на правилната температура, за да избегнете недостатъчно печене и препичане, ако е твърде гореща.
Ако рецептата изисква форма с определен размер, винаги се придържайте към това. Използването на нещо по-тясно може да доведе до недостатъчно изпичане на изделието. Освен това трябва да се уверите, че сте поставили формата на правилния рафт във фурната, това може да повлияе на равномерността на печене.
Удивително е, че бакпулверът, който използвате, може да повлияе на приготвянето на кекса. Използването на бакпулвер, който е твърде стар или с изтекъл срок на годност, ще повлияе на печенето, както и използването на твърде голямо количество, така че следвайте количествата в рецептата точно.
Още: Кексът за Бъдни вечер, който тази година задължително да приготвите
Как мога да разбера дали един кекс е недостатъчно изпечен?
Когато за пръв път пробвате да печете, може да е трудно да разберете кога кексът е готов. Има няколко начина, по които можете да проверите състоянието му и да определите дали е достатъчно изпечен или се нуждае от малко по-дълго време във фурната.
Гъбеста структура
Едно от първите неща, които ще забележите е, че кексът не е пухкав. При правилно приготвяне той ще има хубава гъбеста текстура, която можете да усетите, когато го докоснете. Когато извадите сладкиша от фурната леко го притиснете с пръсти. Ако изобщо не пружинира, тогава му трябва малко повече време.
Още: Топъл сладкиш с яйца: Най-вкусният начин да зарадвате всички у дома
Цвърчене
Обикновено не свързваме цвърчането с кекс. Въпреки това, всичко, което току-що е излязло от гореща фурна, ще цвърчи до известна степен. Идеално приготвения кекс ще издава цвърчащ звук, така че дръжте ушите си отворени, тъй като това бързо ще изчезне, след като го извадите.
Проверете ръбовете
Когато печете кекс, докато се пече, краищата ще се отлепят от страната на формата за печене. Това е наистина лесен начин да разберете дали каксът ви е изпечен, тъй като ясно ще можете да видите дали това се е случило или не.
Още: На колко градуса е най-добре да се пече кекс
Проверете вътрешността
Вероятно са ви учили, че поставянето на нож или клечка за зъби в центъра на кекса ще ви подскаже дали е изпечен. Ако е недопечен, все още влажното тесто ще полепне по клечката и ще разберете, че му трябва малко повече време.
Как да оправим недостатъчно изпечения кекс
Още: Този кекс с портокалова кора ще зарадва всяко дете на мига
Важно е да имате предвид, че каксът може да е недостатъчно изпечен в различни части и това ще определи как ще решите проблема.
Навсякъде е суров
Това е най-лесното решение. Ако го върнете обратно във фурната, ще спасите рецептата. Ще разберете дали е недостатъчно изпечен навсякъде, тъй като ще изглежда по-малко като какес, а повече като тесто.
Може да се наложи да го оставите за още 15 минути, докато някои печива може да изискват само още две или три минути.
Ето защо е важно постоянно да проверявате готовността в последните моменти на готвене. Опитайте се да избягвате да отваряте вратата на фурната често, тъй като това ще направи температурата неравномерна и ще попречи на печенето.
Недопечена основа
Понякога ще откриете, че цялата торта е изпечена, но дъното остава влажно. Ще трябва да се уверите, че кексът е поставен точно в центъра на фурната и да покриете горната част с алуминиево фолио, тъй като това ще предотврати прегарянето му.
Ако фурната има контрол на горния и долния нагревател, изключете горния, за да намалите допълнително риска от изгаряне на горната част на сладкиша.
Недопечена среда
Ще трябва отново да използвате фолио, за да покриете кекса, за да предотвратите изгарянето на външната страна. След това можете просто да го поставите обратно във фурната за 10-15 минути.
