Опитните готвачи знаят как да постигнат максимален вкус от най-обикновените продукти. Ето няколко тайни, които използват в работата си.
Заменете водата с бульон
Това правило важи за всякакъв вид ястия – от супи до месни сосове. Ако имате нужда от течност за разреждане, използвайте не вода, а зеленчуков бульон с богат, многостранен вкус.
Всеки десерт има нужда от сол
Добавете щипка сол към десерта, за да отворите рецепторите си и да усетите вкуса на познатите храни по нов начин.
8 трика от кухнята, които ще ускорят процеса на готвене
Рипсено кадифено месо
Преди пържене натопете парчетата месо в смес от белтък и царевично нишесте. Това покритие ще помогне да се задържат всички сокове вътре и ще се предотврати прегряването на продукта
Как да направите соса по-гъст?
Само няколко чаени лъжички горчица или фъстъчено масло могат напълно да преобразят соса, правейки го богат, гъст и лъскав на вид.
Добавете канела и сол към кафето си
Само една щипка сол е достатъчна, за да премахнете горчивината от натуралното кафе. И за да подобрите вкуса на напитката, разкривайки нови нюанси на вкус, добавете канела към кафето си - съвсем малко, на върха на ножа.
Проста версия на поширани яйца
Ако не можете да сготвите традиционно поширано яйце в тиган с вода, ето един малък трик. Намажете тигана с масло и счупете яйцето, като внимавате да не повредите жълтъка. Дръжте ястието на слаб огън, докато белтъкът около жълтъка придобие плътна текстура. След това залейте яйцето с малко вода и покрийте съда с капак. След няколко минути белтъкът над жълтъка ще „стегне“, докато самият жълтък ще остане течен вътре.
Бързи и лесни съвети за здравословно готвене, когато нямаме време
Галета вместо яйца
Когато приготвят кюфтета, готвачите често добавят пилешки яйца към каймата, така че ястието да не се разпада в тигана. Протеинът наистина свързва всички съставки на каймата, но в същото време лишава месото от мекота. Заменете яйцата с галета.
Как да постигнем апетитна коричка на месото?
Когато пържите месо, спазвайте трите „златни“ правила: първо подсушете парчетата с хартиена кърпа, след това ги посолете добре и едва тогава ги поставете в загрят тиган. Опитайте се да не пълните тигана напълно. Запържете месото на малки порции.
Защо трябва да затопляте чиниите си?
Има основателна причина ресторантите да сервират храна в топли чинии, а не в студени. Ако температурата на съдовете се различава значително от храната, храната бързо ще изстине и ще загуби вкуса си.
Как да разтопим шоколада правилно?
Когато разтопявате шоколад на огън или парна баня, съществува риск от случайно „преваряване“. За да предотвратите това, използвайте прост готварски трик: разтопете маслото и изсипете горещата смес върху начупено блокче или шоколадови люспи. Бъркайте, докато шоколадът стане течен.
Добавете малко кафе към вашия сос за спагети
Една щипка прах е достатъчна, за да премахне излишната киселина от ястието и да му придаде приятен аромат и интересен вкус.
Използвайте червен пипер. Много червен пипер!
Подобно на виното и лимоновия сок, червеният пипер може да коригира ситуацията, когато на ястието „нещо му липсва“. Опитайте да го комбинирате с различни храни, за да намерите любимия си вкус.
