Твърденията, че ципата на доматите е изключително опасна за здравето, се разпространяват най-вече след началото на активната обработка на зеленчуковата и плодова реколта с химически препарати. Тогава европейските вестници започнаха масово да пишат за опасностите от замърсените с пестициди и нитрати зеленчуци. И обичайната препоръка е да се почистват от корите и връхните ципи, които обикновено абсорбират токсични вещества.
Ето какво разказва д-р Наталия Фадеева за ползата и вредата от ципата на доматите. Неслучайно доматите биват обвинявани в натрупване на нитрати и други вредни вещества: те са много популярни в Европа, така че към тях винаги е имало специално внимание.
Някои домакини започнали да ги белят просто така, за всеки случай - не само за приготвяне на сосове, но и за салати. И се оказало, че такива салати придобиват нов, изискан и деликатен вкус. Модата пуснала корени и излязла от контрол. В интернет се появяват настойчиви твърдения, че ципата на на доматите е изключително вредна. Че не се усвоява в стомаха и червата, остава там, предизвиква възпалителни процеси и води до развитие на хронични стомашно-чревни заболявания и рак.
В цялата тази купчина от хипотези, слухове, проверени и непроверени данни има малко информация, която отговаря на действителността. Но редица автори въз основа на такива сведения правят напълно погрешни заключения.
6 научно обосновани ползи от яденето на домати
Какво се случва с доматените люспи в организма?
Абсолютно вярно е, че люспите на доматите не се усвояват в храносмилателната система. Те са комбинация от груби растителни влакна (фибри), с които нашият организъм, за разлика от организмите на тревопасните животни, не може да се справи. Фибрите преминават през червата транзитно, но не залепват и не спират никъде. При това изпълняват няколко важни задачи, например, следните.
Поддържат усещане за ситост. Фиброзната маса в червата създава обем и усещане за пълнота. Чувствате се сити и не ви се яде дълго време, след като сте яли храни, богати на фибри.
Подобряват чревната функция. Растителните влакна привличат влагата и предизвикват чревни контракции. Това кара хранителната маса да се движи, което премахва стагнацията в храносмилателната система и предпазва от запек (или го лекува).
Подобряват кръвната картина. Фибрите в храносмилателния тракт пречат на усвояването на определени вещества. Те ограничават преминаването на мазнините в кръвта, намалявайки натоварването с холестерол. Блокират усвояването на глюкоза в кръвта, което намалява нивата на захарта.
8 ОГРОМНИ ползи от консумацията на домати
Ципата на доматите наистина не се смила, но в същото време носи големи ползи за организма. Тя е обвинявана за опасни последици поради наличието на вредни вещества в нея. Но при доматите такава теза не е обоснована. Разбира се, не трябва да ги ядете неизмити. Но също така не е нужно да белите ципата, преди да ги сложите в салатата.
Къде се намират нитратите?
Факт е, че в зеленчукови култури като доматите нитратите се концентрират не в кората, а в стъблото. Щом го премахнете, зеленчукът става 70 процента по-безопасен. Изплакнете доматите добре в течаща вода, разрежете ги наполовина и изрежете основата на дръжката. Това е, няма нужда от друго почистване.
В някои случаи обаче не е възможно да се отървете от нитратите по този начин. Това важи за домати, които имат светла пулпа и твърде дебела външна обвивка под ципата. Такива домати не трябва да се ядат сурови, а премахването на ципата е безполезно: вредните вещества се концентрират не в нея, а под нея. Но топлинната обработка унищожава нитратите, така че не бързайте да изхвърляте подозрителен домат. Добавете го към месо при задушаване, сгответе доматена супа или пригответе омлет с домати. Ще бъде вкусно и безопасно.
Внимание! Статията е само предназначена да даде информация, без медицинска инструкция. Не се самолекувайте и непременно се съветвайте с медик-специалист!
