Яйцата са си полезна и питателна храна и е хубаво да бъдат част от нашето меню. И белтъкът, и жълтъкът имат своите полезни свойства, но тук идва въпросът кой е по-полезен. Мнението на лекар е, че яйцето е много полезна храна, която ако се консумира регулярно и с мярка, може да ни донесе само позитиви. Те могат да се ползват под най-различна форма, да се добавят в салати, основния ястия, печива и сладкиши.
Много интересен факт е, че ако вземе едно и също количество белтък и жълтък, белтъчините ще бъдат повече в жълтъка. В жълтъка има повече протеин, отколкото в белтъка, но стойностите се разминават с малко единици. Яйцата съдържат широк спектър от незаменими аминокиселини, като най-важните сред тях са метионин и лицин. Яйцата съдържат почти всички хранителни вещества, от които организмът ни се нуждае всеки ден – минерали, витамини, желязо, магнезий, калий, фосфор, калций, холин, биотин, фолиева киселина, витамини А, В, D, Е, селен.
Витамин Е се грижи за сърдечното здраве и кръвоносната система. Смятате се, че той заедно с лутеина могат да намалят риска от туморни заболявания. Витамин D и фосфора се грижат за здравето на костите и зъбите. Консумацията на яйца може да подобри и зрението благодарение на аминокиселините и някои вещества.
Яйцата се усвояват най-добре от организма при правилна термична обработка, особено когато са варени и оставени по-рохки. Добри са и бъркани, в миш маш, на очи или като съставка в кремове. Ако яйцата са варени повече от 7-10 минути, белтъкът става по-труден с усвояване и може да доведе до газове и стомашен дискомфорт. Ако са твърдо сварени, яйцата се усвояват за три часа, а ако са рохки – са един. Усвояват се напълно, ако се приемат в комбинация с подправки, зеленчуци, фреш или смути. Когато обаче се съчетаят с продукти, съдържащи нишесте, въглехидратни зеленчуци или млечни продукти, те се усвояват по-бавно.
Не е препоръчително да се съчетават в една порция яйца, месо и риба, защото всички са белтъчни храни. Ако все пак хапнете от такова ястие, не приемайте много захар и вода, защото това ще забави усвояването на храната още повече.
Ако изпитвате тежест, газове, подуване или друг стомашен дискомфорт, след като хапнете белтъчна храна, не се хранете поне 2-3 часа. Важно е да ядете пресни яйца, ако е възможно домашни. Може да проверите дали едно яйце е прясно като го потопите във в съд с вода. Прясното яйце ще потъне на дъното, а старото ще остане на повърхността. Ако тествате яйцата в магазин, просто ги завъртете. Старото ще се върти повече от прясното.
Яйцата са със срок на годност до 28 дни след снасяне. Може да ги ползвате в рамките на до три дни, ако ги съхранявате в хладилник.
Хубаво е да измиете яйцата преди да започнете да готвите с тях.
