Известни със своя вкус, гъбите са една от най-универсалните съставки в кухнята. Но често начинът, по който ги съхраняваме, може да не е правилният, освен това гъбите са деликатни и лесно се развалят.
Още: Сбогом, стомашни проблеми: Ето как да върнете здравето на червата си
Като научите най-добрите начини за съхранение на гъби, можете да удължите живота им и да извлечете максимума от тях. Представяме ви няколко начина, които ще ви помогнат да запазите гъбите за дълго време.
Дръжте гъбите сухи
Може да се изненадате да научите, че гъбите са 80 до 90% вода. Гъбите имат пореста структура, което означава, че абсорбират вода. Поради тази причина гъбите трябва да се съхраняват сухи, за да останат здрави и свежи.
Така че основната цел при съхранението им е да се предотврати изтичането на вода и абсорбирането на влага от въздуха. Също така е важно да избягвате измиването на гъбите преди съхранение.
Как да съхраняваме гъби в хладилника
Независимо кои сортове съхранявате, правилният метод обикновено е един и същ. Просто поставете цели, неизмити гъби в хартиен плик и сгънете, за да се запечатат. Хартиената торбичка ще абсорбира влагата, запазвайки вашите гъби свежи. Можете също да увиете гъбите в домакинска хартия и да ги поставите в купа в хладилника.
Ако вашите гъби са в запечатан пластмасов контейнер, извадете ги и ги съхранявайте, като използвате един от методите, споменати по-горе. Това е много важно, ако пластмасовите опаковки нямат дупки, което може да задържи влага и да ускори развалянето.
Независимо от начина на съхранение на гъбите, който изберете, избягвайте да ги поставяте близо до силно миришещи храни, тъй като те ще абсорбират този аромат.
Как да замразите гъби
Ако не можете да използвате гъби в рецепти в рамките на една седмица, помислете за замразяване. Гъбите, които са пресни, обикновено замръзват по-добре, така че направете това възможно най-скоро, но не забравяйте първо да ги сготвите.
За целта запържете гъбите с малко масло или ги задушете за 5 минути. След като гъбите се охладят, поставете ги в подходяща за замразяване торбичка и съхранявайте в хладилника до 12 месеца.
Как да изсушите гъби за дългосрочно съхранение
Друга възможност за дългосрочно съхранение е сушенето. В сравнение със замразяването, този метод запазва по-добре качеството на гъбите, като удължава срока им на годност за неопределено време. Сушените гъби също имат по-интензивен вкус и се вписват перфектно в много рецепти.
За да ги изсушите, използвайте простата техника за сушене на въздух, която включва поставяне на гъбите в мрежа за около седмица. След като изсъхнат напълно ги съхранявайте в херметически затворен стъклен буркан.
Още: 10 здравословни и вкусни закуски за остър ум
Признаци, че гъбите са развалени
Можете да разпознаете развалените гъби, ако са лигави, набръчкани, кашави и по-тъмни от първоначалния си цвят, също така миризмата им ще бъде лоша на мухлясало.
Но ако гъбите имат само няколко тъмни петна, те все още са безопасни за консумация. Просто го приемете като знак, че може да са на път да се развалят.
