Днес е Велики четвъртък - по традиция на този ден се подновява квасът, замесва се тестото за великденския хляб, месят се козунаци и се боядисват яйца. Така че, ако сте решили да запретнете ръкави в името на това сладко изкушение, днес ще ви помогнем, припомняйки ви кои са най-често срещаните грешки при месенето на козунак. Повярвайте, че така търсените и желани "конци" не трябва да предизвикват нервна криза и сълзи в очите, стига да ги избягвате.
Работите със студени продукти
Великденският козунак обича да му е топло и уютно. Погрижете се за това температурата на продуктите да бъде поне стайна, ако нямате възможност да стоплите всичко.
Пресявате брашното само веднъж
В бързината често пропускаме да пресеем брашното, а дори да го направим, не повтаряме това действие. Това обаче е една от основните грешки, с които стартираме приготвянето на козунаците. От ключова важност е брашното да бъде пресято няколко пъти и по възможност през сито с най-малки дупчици.
Вижте ТУК как правилно да съхранявате козунака, че да бъде по-дълго време мек.
Стоите далеч от подправките
Мнозина домакини предпочитат да заложат на класическа ванилия или ром. Но нищо не пречи да експериментирате в умерени количества с малко шафран, лимон или портокал, карамфил. Ако прекалите обаче, рискувате да приглушите вкуса на самото тесто.
Престаравате се с месенето
Тук е много важно да месите толкова продължително, колкото е нужно. Тестото не бива да се меси твърде много, защото става много меко, а това допринася за неговото „разливане” и козунакът ще е плосък. Не е препоръчително обаче да бъде и прекалено твърдо - ще загуби онзи въздушен ефект, който целите.
