Всички сме на едно мнение за пържените картофки - че дори и да сме убедени, че не са от голяма полза за здравето, няма висша намеса, която да ни откаже от техния невероятен вкус. И няма нищо по-приятно от това да ги поставяш на масата от време на време. Кое прави повичката приятна? Разбира се, няколко порции пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, прието е, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за физическото ви състояние. А ако се упражняваме достатъчно често и следим за изрядната ни форма, можем да ги поглъщаме още по-често.
Да поднесеш на трапезата едни чудесни пържени картофки обаче не е толкова лесно, колкото изглежда. И в някои моменти се изненадваме, че на пръв поглед всичко на теория е просто, а не се получават вкусни. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са останали твърди. А по закон имаме близки, които някак знаят как да ги правят и дори са си изградили име с тях. Затова в определени гладни моменти обявяваме на всеослушание - ядат ми се пържените картофки на мама. В заведенията пък нещата са на везните. Понякога са станали чудесни, друг път са твърди и не ни се нравят. Да не говорим за веригите за бърза храна - именно на това място пък са без всякакъв вкус. Седмици наред не се развалят, което означава и че са проблем за тялото.
Затова, тук може да се научим да готвим пържени картофки по правилния начин. А цаката е в едно-единствено нещо, което далеч не всички домакини използват. Ако въведете в употреба този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават страшно вкусни и радващи небцето. Всички ще си падат по тях и ще пожелаят още, моментално от тигана. Ще се учудите като схванете колко лесна е тайната. Ето и нея:
МОМЕНТАЛНО след като нарежете пържените картофки, ги поставете в едра купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и заедно с това много по-полезни. Изпържват се хармонично и разцъфват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако си поставите за цел вашите картофки да се получат колосално вкусни, запазете ги цели ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 40 минути пак ще свършат работа.
Ето още няколко златни тактики:
• Имайте предвид, че не всички сортове са добри за максималния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-добре да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не произвеждат тази съвършена загоряла коричка.
• Добрите домакини съветват да си купите картофи с червена или жълта кора. Белите сортове често покафеняват след като ги обелите. Следете за едри с правилен овал картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е от решаващо значение при правенете на пържени картофи! Най-хубавите картофки се поставят в чугунен тиган. Той има дебели стени, качва градусите по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от днешната кухненска посуда разчитайте на тиганът уок. Той пържи перфектно и не харчи олио.
И не забравяйте - картофките се солят добре 5-6 минути преди да станат готови. Солта дава по-дълъг живот на влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще ще се получат мокри и светкавично ще залепнат за дъното на тигана.
Консумирайте с радост и добра компания!
