Печените картофки са си едни от най-предпочитаните гарнитури на масата, независимо приготвеното основно ястие и наличието на салата и мезета. Но както всяко нещо и това има своите трикове за перфектно приготвяне, въпреки че е така проста на пръв поглед храна.
Сложете този зеленчук до картофите и те няма да покълнат цяла зима
Най-трудният резултат (а най-вкусният), е постигането на мека среда и хрупкава коричка. Това въобще не е сложна задача, просто изисква малко повече внимание и разбира се правилните картофи.
Кои картофи да изберем за печене на фурна
Често сме склонни да пренебрегваме този детайл, но съществуват различни сортове картофи, всеки от които се поддава на различна обработка:
- червените картофи са идеални за приготвяне на ньоки;
- белите са идеални за картофено пюре и крокети;
- жълтите и пресните картофи са по-гъвкави и са особено подходящи за печене.
Също така е важно да не използваме стари картофи, защото са богати на нишесте и се слепват повече. Най-добре е да ползваме, колкото се може по-пресни картофи за да постигнем желаните резултати.
Как да нарежете картофите за печене?
За равномерно готвене е хубаво да са нарязани на кубчета, в горе долу среден размер. Колкото по-просто са нарязани, толкова по-добре ще се сготвят. Накиснете във вода за половин час и разпределете в тава с подправки - розмарин, сол, масло, риган.
Жълтите сортове са особено богати на нишесте и когато се пекат, нишестето може да ги направи по-лепкави. За да избегнем подобен фал, трябва да направим това:
Накиснете ги в студена вода за най-малко 30 минути, като така те ще останат по-компактни и по-хрупкави отвън, а меки отвътре.
Как да овкусите печените картофи?
Разбира се всичко опира най-вече до личния вкус. Едни от най-подходящите билки са розмарин, черен пипер, копър, червен пипер, риган, дори куркума.
Също така не забравяйте хубаво да ги омазнявате с олио или зехтин. А още по-вкусни стават с масло или най-добрите попадения: Свинска мас.
Много хора използват и друга любима съставка на мнозина (и мразена от други) към картофите, която доста си пасва с тях. Това са лукът и чесънът. Тях можете да слагате на прах, пресни, сготвени - както предпочитате.
Защо да не изхвърляме обелките от картофите?
Най-подходящата температура за изпичане
Ако използвате фурна без вентилатор, най-добре температурата да е с 20 градуса отгоре.
Например ако готвите тава със средно големи картофи, сложете фурната с вентилатор на 180 градуса, а ако няма вентилатор на 200.
Печете двадесет минути, разбърквате в тавата, увеличавате с още 20°C и печете още 15-20 минути, до златиста коричка.
