Сирни Заговезни е последният ден, в който може да се консумира храна от животински произход. Трапезата трябва да е богата, но да изключва месо, което вече не се приема от предходната неделя - Месни Заговезни. Трябва да има изобилие от ястия от яйца и млечни продукти. Традиционните храни, които трябва да присъстват на масата, са баница със сирене, риба, варени и пълнени яйца, масленица, печени ябълки и задължителната халва.
Ето няколко рецепти за традиционни ястия за Сирни Заговезни
Скумрия с домати на фурна
Продукти
- 2 големи скумрии
- 1 кг домати
- 3 глави лук
- 4-5 дафинови листа
- 6 зърна бахар
- черен пипер
- ½ ч. ч. олио
Начин на приготвяне:
- Почистете рибата. Ако е замразена, оставете я да се размрази. Направете разрез на корема и отстранете вътрешностите.
- Почистете и настържете доматите.
- Нарежете лука на ситно.
- В тава смесете доматите, лука и олиото. Добавете половин лъжица сол и подправките и разбъркайте добре.
- Осолете рибата и я поставете върху соса.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за половин час.
- Отстранете фолиото и печете още около 20 минути.
Мързелив тутманик
Продукти:
- 2 яйца
- 2 ч. ч. прясно мляко
- 350 г сирене
- 20 г прясна мая
- 3 ч. ч. брашно
- 8 с. л. масло
- сол
Начин на приготвяне:
- В голяма купа сипете леко затопленото мляко и разтворете маята в него.
- Добавете разбитите яйца, малко сол и разбъркайте.
- Добавете на части пресятото брашно и бъркайте в една посока с шпатула. Сместа трябва да е гъста и гладка.
- Добавете натрошеното сирене на по-едро и отново бъркайте.
- Изсипете сместа в тава, която е предварително намазнена с разтопено масло.
- Оставете тавата на топло място за около 20 минути
- Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Традицията повелява на Сирни Заговезни да се хапва халва. С халвата е свързан и ритуалът хамкане. Бабите завързват парче халва на вълнен червен конец, който окачват на тавана. Започват да въртят конеца, а децата трябва да се опитат да я захапят само с уста.
Вместо да купувате халва, може сами да си я приготвите вкъщи. Ето една традиционна рецепта от село Въбел, община Никопол
Домашна въбелска халва
Продукти:
- 7-8 супени лъжици брашно
- 3 супени лъжици олио
- За сиропа
- 6 супени лъжици захар
Начин на приготвяне
- Налейте 2 ч.ч. вода и поръсете със захар. Оставете сместа да заври и захарта да се разтвори напълно.
- Загрейте олиото и добавете брашното. Разбъркайте, докато брашното се запече и добие кремав цвят.
- Постепенно и при непрекъснато бъркане налейте захарния сироп.
- След като брашното поеме течността и се разтвори в нея, оставете халвата да ври на бавен огън за около 20 минути.
- Изчакайте сместа леко да се охлади и с лъжичка, потопена в олио, оформете малки хапки.
- Консумирайте халвата охладена.
