Гладкото и пухкаво картофено пюре е мечтана цел за всеки един главен или хоби готвач. Главният готвач Попи О'Тул споделя три съвета за получаване на перфектното картофено пюре. О'Тул, обучен от Мишлен готвач, автор на бестселъри и кралица на картофите наистина си знае работата.
Още: Не изхвърляйте сухия хляб: Превърнете го във вкусно изкушение
Защо трябва да приготвите на пара картофите за картофено пюре
Първи съвет - добавете картофите в тенджера със студена вода и оставете водата да заври. Поставянето на картофите в студена вода ще им помогне да се сготвят равномерно и да запазят пухкавата си текстура.
Втори съвет - според Попи трябва да изсушите картофите си на пара, след като са се сготвили. След като се сварят, отцедете картофите, след което поставете гевгира, в който все още са картофите, в тенджерата. Покрийте гевгира с чиста кухненска кърпа, за да задържите парата, докато картофите изсъхват. Трябва да ги оставите да престоят около 3-5 минути, за да им дадете време да изсъхнат и парата да се разсее.
Трети съвет - пресовайте сварените картофи през фино сито или гевгир, за да станат хубави и пухкави. Изсушаването на картофите на пара преди пасиране помага за премахване на влагата, която е врагът на пухкавите картофени пюрета.
Още: Перфектен сос за всяко месо: Този трик е всичко, което трябва да знаете
Помислете за това: Ако смачкате подгизнал картоф през сито, той ще се изцеди на нишестени панделки, което не е това, което искате. Изсушените на пара картофи, от друга страна, излизат от другата страна на ситото като пухкав картофен сняг. Добавете топло мляко и масло към този сняг, разбъркайте и ще получите пухкаво, вкусно, супер гладко картофено пюре.
