Който и да попитате, ще ви каже мнението си за пържените картофки - че дори и да разбираме добре, че не са диетично правилни, няма сила, която да ни откаже от техния пословичен вкус. И няма нищо по-приятно от това да включваш тигана от време на време. Кое прави уикендът приятен? Разбира се, пълен тиган с пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, бъдете наясно, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е застрашаващо за физическото ви състояние. А ако се упражняваме от време на време и внимаваме за изрядната ни форма, можем да ги поглъщаме още по-често.
Да приготвиш хрупкави пържени картофки обаче не е чак толкова елементарно. И в някои моменти се изненадваме, че на пръв поглед всичко ни изглежда просто, а не се получават вкусни. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са не така мекички. А по закон имаме близки, които някак знаят как да ги правят и дори са си изградили име с тях. Затова в гладни мигове обявяваме на всеослушание - ядат ми се пържените картофки на баба. В заведенията пък нещата са на шанс. Понякога са станали много вкусни, друг път са твърди и не са от нашите любими. Да не говорим за веригите за бърза храна - именно на това място пък са най-безвкусни. Дълго време не се развалят, което означава и че са вредни за здравето.
Затова, тук може да се научим да приготвяме пържени картофки по правилната рецепта. А тактиката е в едно-единствено нещо, което много малко домакини прилагат. Ако въведете в употреба този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават неимоверно вкусни и доставящи наслада. Всички ще си падат по тях и ще молят за още, моментално от тигана. Ще се учудите като научите колко лесна е тайната. Ето и нея:
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО след като нарежете пържените картофки, ги преместете в голяма купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и заедно с това много по-полезни. Изпържват се симетрично и се сдобиват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако сте амбицирани вашите картофки да се получат абсолютно вкусни, запазете ги около ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 40 минути ще свършат работа.
Ето още няколко златни тайни:
• Имайте предвид, че не всички сортове са оптимални за чудесния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-разумно да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не предизвикват тази вкусна златна коричка.
• Отличните домакини съветват да сложите в торбата от магазина картофи с червена или жълта кора. Белите сортове понякога покафеняват след като ги обелите. Следете за едри с правилен овал картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е ключов при правенете на пържени картофи! Високото качество картофки се поставят в чугунен тиган. Той има дебели стени, качва градусите по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от модерната нашенска посуда използвайте тиганът уок. Той пържи много добре и не харчи олио.
И нещо за финал - картофките се солят добре около 5 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще бъдат мокри и светкавично ще залепнат за дъното на тигана.
Бон Апети!
