Кой може да удържи на аромата им? Винаги мислим това за пържените картофки - че дори и да сме наясно, че не са полезни, няма сила, която да ни откаже от техния блажен вкус. И няма нищо по-приятно от това да включваш тигана от време на време. Кое прави повичката приятна? Разбира се, димяща купа с пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, бъдете наясно, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е застрашаващо за физическото ви състояние. А ако се посвещаваме на физически занимания достатъчно често и внимаваме за изрядната ни форма, можем да ги хапваме още по-често.
Да приготвиш чудесни пържени картофки обаче не се отдава на всеки. И в някои моменти се изненадваме, че на пръв поглед всичко на теория е просто, а не се получават вкусни. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са останали твърди. А по правило имаме хора от семейството, които някак знаят как да ги правят и дори са си изградили име с тях. Затова в определени гладни моменти обявяваме на всички - ядат ми се пържените картофки на мама. В заведенията пък нещата са на шанс. Понякога са станали чудесни, друг път са твърди и не ни се нравят. Да не говорим за веригите за бърза храна - именно на това място пък са най-безвкусни. Седмици наред не се развалят, което означава и че са недобри за здравето.
Затова, сега е моментът да се научим да приготвяме пържени картофки по правилния начин. А цаката е в едно-единствено нещо, което много малко домакини прилагат. Ако въведете в употреба този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават страшно вкусни и доставящи наслада. Всички ще им се радват и ще пожелаят още, моментално от тигана. Ще се учудите като схванете колко елементарна е тайната. Ето и нея:
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО след като нарежете пържените картофки, ги сложете в голяма купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и заедно с това много по-полезни. Изпържват се от всички страни по равно и изглеждат със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако имате мерак вашите картофки да се получат колосално вкусни, запазете ги около ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 40 минути пак ще свършат работа.
Ето още няколко чудесни тайни:
• Разберете, че не всички сортове са оптимални за максималния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-разумно да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не предизвикват тази чудна златна коричка.
• Отличните домакини съветват да напазарувате картофи с червена или жълта кора. Белите сортове обикновено покафеняват след като ги обелите. Следете за едри с правилен овал картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е от решаващо значение при правенете на пържени картофи! Най-хубавите картофки се слагат в чугунен тиган. Той притежава дебели стени, качва градусите по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от популярната нашенска посуда разчитайте на тиганът уок. Той пържи отлично и спестява олио.
И още едно ключово и важно правило - картофките се солят добре 5-6 минути преди да станат готови. Солта дава по-дълъг живот на влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще ще се получат мокри и моментално ще залепнат за дъното на тигана.
Консумирайте с радост и добра компания!
