За да приготвите нещо вкусно, просто да следвате рецепта, невинаги е достатъчно. Има някои тънкости, които не са написани в рецептата, които събираме за вас от време на време. Затова ще ви кажем за някои прости хитрости, с които ще превърнете всяка гозба в перфектна!
1. Когато правите крем, който е маслен, можете да го пресечете, но това не е причина да се ядосвате. Загрейте го леко на котлона и продължете да бъркате.
2. За да бухнат белтъците, избършете леко купата на миксера с оцет. За по-ефирен ефект, може да бъде добавена и захар.
3. Когато разтваряте желатина, трябва да знаете, че леко може да се загрее на котлона, но определено не трябва да се вари, защото така ще се загубят стягащите му свойства.
4. Изберете брашното, което сте закупили без добавки. Така всеки път ще приготвяте домашен и здравословен вид хляб. Основното правило е, брашното да се смесва 1:2 с малко глутен и да се надуе хлябът. Например, царевичното пълнозърнесто брашно няма да бухне, което го прави чудесно за овесена каша, но ще придаде и прекрасен вкус на домашния ви хляб. Добавят се орехи и овесени ядки, може и изсушени подправки, маслини, пармезан, сусам, ленено семе, сушени зеленчуци, мариновани резени сушени домати за допълнителен вкус. За да сте сигурни, че фибрите са достатъчно, добавете супена лъжичка трици от пшеница или овес.
5. За да не потънат избраните ядки и плодове в сладкиша, първо ги запържете в брашно.
6. Пресният боб и грахът също са вкусни. Изплакнете ги от краищата и ги задушете за кратко, за да останат леко хрупкави. Когато се задушат, най-добре е първо да се запържат и сготвят, за да не омекнат много и да станат безцветни и течни. Може да ги полеете със смес от зехтин, лимон и счукан чесън. Копърът също може да им придаде приятен вкус.
7. Ако е необходимо да приготвите сладкиши с белени бадеми, първо е добре да ги сварите с малко вода, за по-лесното отделяне на черупките от ядките.
8. Не месете тестото твърде дълго, защото продължително месене ще активира глутена, а тестото ще стане твърдо и еластично.
9. Нарежете месото срещу влакната му. Особено начинаещите готвачи не знаят това правило. Когато разрежем месото по влакната, то става жилаво. Това важи особено за говеждото и агнешкото.
10. Зеленчуковата салата трябва да се накъсва, а не да се реже с нож. Също така е важно да я подправите директно преди сервиране, иначе може да загуби своята свежест. Ще получите същите резултати, ако не изсушите напълно листата от марулята, преди да ги нарежете.
