Настоящият папа Франциск е известен със скромността си и благото си поведение. За разлика от повечето си предшественици, той живее в сепло жилище, бръсне се сам, носи си сам куфара и не обича да му прислужват. Когато бил малък, много обичал да готви за семейството си. Според сестра му, любими ястия, които е готвил, са традиционно ризото и пълнени калмари. И до днес тези две ястия са му сред любимите. А ние може сами да си ги приготвим.
Баба му Роза Васало не само е повлияла за религиозното му възпитание, но му е предала и тази нейна оригинална рецепта за ризото по пиемонтски.
Необходим ни е 1 литър предварително приготвен зеленчуков бульон. В отделна тенджера са запържва 1 глава лук с бучка масло. Добавя се 250 гр ориз и се запържва за около 2 минути. Полива се с половин чаша бяло вино и постепенно се изсипва бульонът. След 15 минути оризът се отстранява от огъня, посолява се и се слага парченце масло и малко пармезан.
Ето и рецептата за пълнени калмари:
Необходимо е да се почистят и измият добре 4 калмара. Пипалата се смилат и задушават с олио. Добавят се малко чесън, лют червен пипер и сол. Отделно се запържват около 100 гр трохи от хляб, разбити с 1 яйце, малко пармезан, магданоз и черен пипер. Всичко се смесва. С така получената смес се пълнят изпразнените калмари и се затварят с клечка за зъби. За около 2 минути се запържват в тиган. След това се напръскват с бяло вино и се оставят под капак за около 20 минути. Сервират се с много магданоз.
Папа Франциск започва деня си в 4:30. Моли се около 2 часа и се приготвя за натоварения си ден. Закуската му се сервира в религиозния дом "Санта Марта" във Ватикана, където живее. Състои се от пресен портокалов сок и т.нар. "мембрильо" (паста от дюли). Това е вид паста от дюли, която е много популярна в Аржентина. Приготвя се като дюлите се пасират, прибавят се захар и лимонов сок и се варят, докато се сгъстят и добият кафеникав цвят.
Сред любимите му напитки е мате. Това е тонизираща напитка с високо съдържание на кофеин, която е традиционна за много южноамерикански страни. Приготвя се от листа от дървото Йерба мате.
Любимото ястие на Папата се нарича баня кауда. Това е древно пиемонтско ястия и буквално означава "топъл сос". Приготвя се от доста прости продукти. Сосът са прави от чесън, зехтин и аншоа. В него се потапят различни зеленчуци: сурови репеи, стъбла от целина, печен лук, сурови или печени чушки, артишок, варен карфиол, моркови, червено цвекло. Ястието се консумира изключително горещо. Сервира се на всеки поотделно в специална теракотена купичка, под която се слага чинийка със свещ, за да поддържа топлината. Ако липсва такъв съд, се сервира в много малки количества и се добавя непрекъснато от по-голям съд, който се държи на огъня.
