Няма никакъв спор, че колкото по-свеж и по-пресен е даден плод, толкова по-харесван и желан е той, съгласни ли сте с това? Това с пълна сила важи за бананите. Когато по тях се появят кафяви петна, тези плодове вече обикновено са презрели и малко поомекнали. Бананът, който има по себе си кафяви петна, се счита едва ли не за развален или поне - на ръба да се развали. Това е причината повечето хора да избягват да купуват такива банани, те ги използват единствено за печива или даже направо ги изхвърлят.
Оказва се обаче, че точно бананите с кафяви петна са много, наистина много по-полезни за имунната система на човека. Проведено е ново изследване, което твърди и че помагат в превенцията и в борбата с рака. Статия, публикувана в списанието "Фуд сайънс енд текнолоджикъл рисърч" твърди, че презрелите банани активират т. нар. фактор на туморната некроза в организма. Това вещество е много важно и е отделяно от левкоцитите. То предизвиква бурен процес, при който туморните клетки се селектират и бананът помага да бъдат унищожени. Разбира се, бананът сам по себе си едва ли би могъл да победи рака, но комбиниран с подходящо лечение или използван като превенция – допринася в борбата.
В сравнение с повечето от другите плодове бананите узряват по един малко по-различен начин. Те обикновено се берат, когато още са неузрели и кората им все още е зелена. Процесът на зреенето стартира едва след извършване на беритбата. При него те постепенно стават по-сладки и малко по малко започват да омекват. Причината за това са аминокиселините, които се намират в плода. След откъсването те се превръщат в етиленов газ. Точно поради тази причина и авокадото например узрява значително по-бързо, ако бъде съхранявано в хартиен плик.
При узряването на банана съдържанието на захар в плода драстично нараства – в началото е 0%, а след това достига до около 80%. Колкото повече кафяви петна има по кората на един банан, толкова повече натурална захар се съдържа в него. В съчетание със съдържащия се в изобилие калий тя прави банана особено ценна храна при силна физическа умора.
Бананите могат да се ядат и отделно – под формата на плод, но ако вече са презрели, с тях е най-добре да се подслажда киселото мляко и кашите от овесени ядки – така по вкусен начин ще усвоите всичките им ползи.
