Димитровден е сред най-значимите празници в традиционния календар на българите, тачен и почитан наравно с Гергьовден. Смята се, че “Свети Димитър носи зимата, а свети Георги води лятото”. Всеки празник в българския народен календар се свързва с традиционни ястия, които задължително се готвят.
Какво трябва да сложим на трапезата за Димитровден?
Домакините приготвят курбан или гювеч от овнешко, яхния с пиле. Ако именикът е мъж, се готви петел, ако именичката е жена - кокошка. На масата се слагат също варена царевица, пестил, пита с ябълки, банички с ябълки, печени ябълки, тиква, рачел. Разбира се, не може традиционна българска трапеза без питка.
Ето няколко предложения за традиционни ястия за Димитровден.
Яхния от петел
Продукти:
* 1 петел (около 1,5 кг)
* 1 кг арпаджик
* ½ ч.ч. олио
* 2 с.л. брашно
* 2 домата
* 1 ч.ч. вино
* 2 ч.ч. бульон
* 1 скилидка чесън
* дафинов лист, червен пипер, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
* Петелът се почиства и нарязва на порции.
* Запържете в малко мазнина.
* В дълбока тенджера задушете почистения арпаджик за около 10-тина минути.
* Настържете доматите и добавете към лука.
* Препечете брашното на тиган, което със студения бульон, добавете към лука.
* Изсипете и виното.
* Прибавете лука, чесъна и подправките към петела.
* Варете на бавен огън до пълна готовност.
Курбан от овче месо
Продукти:
* 500-600 г овнешко месо
* 1 глава лук
* 1 морков
* 1 домат
* магданоз, целина, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
* Нарежете месото, залейте със студена вода и поставете на котлона да ври.
* Отстранявайте пяната от време на време.
* Когато месото започне да омеква, добавете нарязаните лук, морков, магданоз, целина, настъргания домат и подправките.
* Сервира се топъл.
Печени ябълки
Продукти:
* 1-1,5 кг ябълки
* 200 г захар
* 4 с.л. смлени орехи
* ½ ч.л. канела.
Начин на приготвяне:
* Загрейте фурната до 190 градуса.
* Ябълките се измиват добре и се почистват - отстранете семките с помощта на ножче и лъжичка, издълбайте “дупка”.
* Наредете ябълките в тавичка.
* Напълнете всяка една ябълка със смес от орехи, захар и канела.
* Печете около 40 минути до зачервяване.
* От време на време заливайте с ароматния сос, който се получава при печенето.
* Сервирайте студени, поляти със соса.
Пита с ябълки
Продукти:
* 1 кг брашно
* 1,5 кг ябълки
* 25 г мая
* 100 г захар
* 200 мл олио
* 100 г смлени орехи
* кора от 1 лимон
Начин на приготвяне:
* Разтворете маята в топла вода, докато втаса.
* Изсипете я в брашното, добавете половината олио и замесете меко тесто.
* Разделете на три части. Разточете три кори.
* Настържете ябълките, добавете захарта, настърганата лимонова кора и смлените орехови ядки.
* Ако ябълките са много сочни и сместа стане течна, може да добавите малко галета.
* В намазнена и набрашнена тава поставете първата кора. Изсипете отгоре половината смес, сложете втората кора, изсипете останалата част от сместа и най-отгоре сложете третата кора.
* Печете до зачервяване в умерена фурна.
* Поръсете с пудра захар Сервирайте студена.
Добър апетит!
Честит празник на Димитър, Димитрина, Митко, Митьо, Митка, Димо, Димка, Димана.
