Чушките са вкусен, полезен и обичан зеленчук. Най-добрият начин да ги съхраним и консумираме и през зимата е да ги консервираме. Изпичането на чушките се извършва от всички страни върху огън, скара, в чушкопек или фурна. След като изстинат се белят. Най-добре е да използвате найлонов или хартиен плик, в който да останат поне 15 минути. Печените чушки могат да се консервират и небелени. Тук ще представим няколко трика за консервиране на печени чушки.
Използвайте здрави и месести чушки, без наранявания или петна. Това гарантира по-добър вкус и текстура след консервиране.
Небелени чушки
Имате нужда само от чушки и сол. Почистете чушките от семето, изпечете и наредете плътно в буркани. Посолете с 1 ч.л. сол на буркан от 800 г и затворете херметически. Варете 30 минути.
Как най-лесно се белят печените чушки?
Белени чушки
Имате нужда от месести чушки и сол. Почистете чушките от семето, измийте, изпечете и обелете. Посолете ги на вкус и наредете плътно в буркани, като притиснете, за да не остане въздух. Запечатайте с капачки и стерилизирайте за 20 минути.
Без стерилизиране
Този метод е подходящ за консервирвиране както на сладки, така и на люти чушки. Необходими са ви чушки, сол и аспирин.
Измийте и подсушете предварително бурканите и на дъното на всеки буркан поставете по един счукан аспирин. Подредете чушките в буркана, след като ги изпечете, поръсете ги със сол и притиснете с лъжица да се напълни бурканът. Отгоре сложете още един счукан аспирин. Веднага затворете буркана. Обърнете с капачката надолу и завийте с одеяло. Махнете одеялото, след като бурканите изстинат.
Мариновани печени червени чушки
Продукти
* 80 бр. печени червени чушки
* 2 ч.ч. винен оцет
* 1 ч.ч. олио
* ½ ч.ч. сол
* ½ ч.ч. захар
* 500 г моркови
* 2 глави чесън
* 1 връзка кервиз
Начин на приготвяне
* Обелете чушките.
* Нарежете морковите на колелца.
* Обелете чесъна и нарежете на едро.
* Измийте и нарежете керевиза.
* Смесете всички зеленчуци и залейте с оцета, олиото, захарта и солта. Оставете да престоят 3 часа.
* Напълнете в буркани и запечатайте.
* Стерилизирайте 30 минути от момента на завирането на водата.
Забравете за бурканите и варенето - ето как се съхраняват печени чушки за зимата
Мариновани печени червени чушки - втори вариант
Продукти
* 1 кг месести червени чушки
* 1 морков
* 10 г сол
* 15 г захар
* 35 мл олио
* 20 мл оцет
* магданоз
Начин на приготвяне
* Почистете чушките от семките и дръжките и ги изпечете. Задушете в голям съд с капак. Обелете ги.
* В тава или тенджера поставете обелените чушки, обелените скилидки чесън, солта, захарта, нарязаните на кръгчета моркови, олиото, оцета и нарязания на ситно магданоз.
* Разбъркайте внимателно, за да не се разкъсат чушките.
* Покрийте съда с капак или прозрачно фолио и поставете в хладилника за 3 часа. През това време ги разбъркайте 2-3 пъти.
* Подредете печените чушки в чисти и сухи буркани, като между тях редите кръгчета морков и скилидки чесън. След като напълните бурканите до ръба, залейте с останалата марината.
* Поставете капачки на бурканите и ги стерилизирайте за 10 минути след завирането на водата.
Консервирани мариновани чушки
Продукти
* 8 кг червени чушки
* 1 л вода
* 1 л оцет
* 500 г захар
* 250 г сол
* 250 мл олио
Начин на приготвяне
* Сложете в тенджера водата, оцета, захарта, солта и олиото и поставете върху котлона.
* След като сместа кипне, потопете почистените от дръжките чушки за няколко секунди. Извадете ги с помощта на решетъчна лъжица и ги подредете в буркани.
* Разпределете маринатата поравно във всички буркани. Поставете капачки.
