Пилешката супа по света
Това е едно от най-популярните ястия по света. Пилешката супа ни стопля в студени дни, дава ни сили и полезни хранителни вещества, когато сме болни. Бульонът на пилешката супа е богат на хранителни вещества от пилешките кости, морковите, лука и другите зеленчуци, включени в състава й.
Тази супа е така популярна, че е трудно да открием откъде и откога точно идва. Предполага се, че хората са обсебени от пилешката супа от времето, когато опитомяват първите птици преди около 7-10 хиляди години в Югоизточна Азия. Древните гърци също имат отношение към пилешката супа, вярвайки, че тя има лечебни свойства. Днес, тя е сред основните ястия в кухнята на целия свят.
Пилешката супа в Турция
Турците наследяват пилешката супа от Османската империя, в чиято кухня е заемала особено място. Почти всички султани предпочитат да започнат всяко хранене през зимата с пилешка супа. Според османските историци пилешката супа е сред най-предпочитаните ястия сред султаните. В османския дворец ястията винаги се опитвали най-напред от човек, наречен Çeşnicibaşı. След като той опита храната, главният готвач я представя пред султана. Ако султанът хареса вкуса, рецептата може да се сподели с хората извън двореца. Смята се, че и днес турската пилешка супа следва традиционната рецепта от османско време.
Пилешка супа от тефтера на мама
Каква е основната разлика между турската и нашата пилешка супа?
Основната разлика е, че в традиционната турска пилешка супа има чесън и орзо, освен останалите продукти. Използва се зехтин вместо слънчогледово олио.
Орзо е вид паста с форма на ориз, която може да се приготви по същия начин, по който се приготвя ориз. От орзо може да се приготви ризото или пилаф. Срещат се и варианти с добавени чушки и доматен сос. Тъй като орзо е вид макаронено изделие, след като се свари, трябва да се изцеди излишната течност.
Ето една рецепта за традиционна турска пилешка супа:
Продукти:
* 4 пилешки бутчета
* 2 моркова
* 3 глави лук
* 2 скилидки чесън
* 30 г масло
* 2 дафинови листа
* вода
* зехтин
* 1 зелена чушка
* 2 супени лъжици брашно
* 100 г орзо
* черен пипер, сол
Каква е тайната на най-вкусната пилешка супа
Начин на приготвяне:
* Сложете пилешките бутчета в дълбока тенджера.
* Нарежете морковите на кръгчета и ги добавете към бутчетата.
* Нарежете едната глава лук на едро и добавете към бутчетата, заедно с дафиновите листа.
* Залейте всичко с вода, покрийте с капак и и сложете на котлона за 30 минути.
* Отстранете пяната и след това изсипете бульона в отделна купа.
* Налейте 1 супена лъжица зехтин и маслото в тенджерата.
* Настържете един морков на едро ренде.
* Нарежете другите две глави лук на ситно и запържете.
* Пресовайте чесъна. Нарежете зелената чушка и добавете към останалите съставки.
* Покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.
* Добавете 200 мл вода и 2 лъжици брашно.
* Оставете да заври и изсипете бульона тук.
* Добавете пилешкото месо, отделено от костите.
* Добавете орзото, солта и черния пипер. Оставете да поври още 15 минути.
* Сервирайте топла.
Добър апетит!
