Мнозина си мислят, че това, което различава двете пенливи алкохолни напитки, е мястото им на производство. Все пак, традиционно шампанското идва от Франция, а просекото – от Италия. Но истината е, че макар на външен вид да си приличат, вкусните питиета имат повече разлики, отколкото прилики.
Просекото е сухо пенливо вино. Произвежда се на Апенинския полуостров и за създаването му се използва специален сорт грозде – Глера. За разлика от шампанското, просекото е вино, чиито вкус и аромат се проявяват най-добре веднага след производството му. Колкото по-скоро е направено, толкова е по-свежо и приятно за небцето. Произвежда се само в девет области на Италия и само няколко компании, разположени в Бразилия, Аржентина, Австралия и Румъния имат разрешение да го произвеждат и окачествяват като „просеко”. Шампанското от своя страна се произвежда само в провинция Шампан и никакви лозя и технология не могат да репликират вкуса му.
Друга важна разлика между шампанско и просеко е и начинът на ферментация. Шампанското се произвежда по метода на вторична ферментация в бутилката. Този процес е много дълъг и понякога отнема години, за да се получи наистина качествен вкус. Ферментацията при просекото, от друга страна, продължава само няколко месеца.
