Свинският дроб може да бъде вкусен и крехък и ние ще ви покажем как. Има съвети и трикове за перфектно приготвяне на черен свински дроб. В тиган става страхотно, но и в тенджера под налягане или изпечен на фурна става не по-зле. Нека споделим всички начини за приготвяне на дроб, за да можете да опитате всички.
Подготовка на свинския дроб
Чудесен начин да добавите много повече вкус със сигурност и много малко калории е черният дроб да се сготви или сервира заедно с карамелизиран лук.
Съставки:
- 0.500 кг свински черен дроб;
- Мляко за накисване;
- Универсалното брашно ще създаде покритие, за да покафенее късчето дроб до приятна текстура;
- Солта и черният пипер са задължителни, що се отнася до подправянето първо отвън;
- Смленият чесън може да се ползва без проблем;
- 1 супена лъжица сусамово масло е чудесен избор за сотиране на котлона;
- Сусамовите семена не са задължителни, но ще са подходящи за сервиране;
- 1/2 чаена лъжичка чили люспи може да се използва за малко добавена пикантност, но не е задължително, разбира се. Тази рецепта използва пресни парчета.
Още: Как се приготвят свински бъбреци, за да са меки и вкусни?
Ако дробът е замразен
Ако дробът е все още твърд, има начин да разрешите проблема. Няма да можете да го накиснете, защото вкусът ще бъде по-интензивен, когато е готов. Първо трябва да разделите парчетата. Прекарайте ги през хладка вода и ги разчупете. След това изсипете няколко супени лъжици масло в тиган на среден огън.
Сложете вашите парчетата и поставете капак на тигана за 2-3 минути. Обърнете филийките и ги покрийте отново за 2 минути. В този момент те трябва да са предимно размразени, почти докрай. Сега, ако все още искате да е покрито, можете да използвате щипки, за да извадите всяко парче, да го потопите в овкусено брашно от двете страни и да го върнете в тигана. 2 минути от всяка страна трябва да ви доведат до добър резултат.
Още: Как да подправим свински гърди за печене?
Как се приготвя свински черен дроб?
Трябва да се отбележи, че черният дроб като цяло е с по-високо съдържание на холестерол в сравнение с други протеини. Принципно не е толкова добре да се яде често от хора с определени здравословни проблеми. Известно е, че всичко в умерени количества, макар и толкова малко, може да се ползва като храна или питателна гарнитура. Във всеки 100 гр ще получите около:
- Калории - 165;
- Протеин - 27 грама;
- Мазнини - 5 грама;
- Въглехидрати - 3 грама.
Що се отнася до подправянето на дроба, това зависи от вас, но вероятно искате прилично качество. Чудесно е да се покрие с малко брашно, разбъркано с чесън на прах, сол и черен пипер.
Колко време преди готвене трябва да накиснете черния дроб?
Още: Как най-лесно става почистването на свински черва
Ако искате да го накиснете малко преди това, трябва да използвате вода с лимон. Изплакнете черния дроб, накиснете го в мляко и оставете да престои поне 15 минути или до един час.
Как се приготвя свински дроб на котлон
1. В купа смесете брашно, сол и черен пипер. Потопете всяко парче дроб в брашно, за да се покрие.
2. Запържете наситнения чесън в сусамово олио за 30 секунди на средно силен огън. След това добавете черния дроб в същия тиган.
3. Пържете на слаб огън около 5 минути от всяка страна.
4. Обърнете парчетата дроб от другата страна, поръсете с люспи чили и продължете да пържите още 4 минути, като покриете тигана с капак.
5. Горещият свински дроб и лук се слагат в чиния, поръсват се със сусам, наситнен магданоз и се поднасят с ориз или картофено пюре.
Още: Така се правят меки и сочни шницели: Всичко, от което се нуждаете, е марината от 2 съставки
Безопасно ли е да се яде черен дроб?
Стига да го купите от надежден магазин, уверете се, че е свеж и няма необичайни миризми или промяна в цвета. Цветът трябва да е розов, а не сив с леко подскачане при докосване, изобщо не трябва да е кашав.
Съхранявайте в хладилник или фризер, докато сте готови да го приготвите. Трябва да го консумирате в рамките на няколко дни след закупуването му.
