Аспержите, официално известни като Asparagus officinalis, са член на семейството на лилиите. Те се предлагат в зелен, бял и лилав цвят. Използват се в ястия по целия свят, включително фритати, паста и пържени картофи.
1. Източник на антиоксиданти
Антиоксидантите са съединения, които помагат за защитата на вашите клетки от вредните ефекти на свободните радикали и оксидативния стрес. Оксидативният стрес допринася за стареенето, хроничното възпаление и много заболявания, включително рак.
Как се приготвят аспержите, така че да са най-полезни
Подобно на други зелени зеленчуци, аспержите са с високо съдържание на антиоксиданти. Те включват витамин Е, витамин С и глутатион, както и различни флавоноиди и полифеноли.
Нещо повече, по-специално лилавите аспержи съдържат мощни пигменти, наречени антоцианини, които придават живия цвят на зеленчука и имат антиоксидантен ефект върху тялото.
2. Подобряват храносмилането
Диетичните фибри са от съществено значение за доброто здраве на храносмилането. Само половин чаша аспержи съдържа 1,8 г фибри, което е 7% от дневните ви нужди.
В допълнение, изследване на различните части на растението аспержи установи, че всички те са богати на основни минерали, антиоксиданти и естествени пробиотици като инулин, които могат да помогнат за насърчаване на растежа на здрави чревни бактерии.
Въз основа на изследвания върху животни, аспержите могат да имат и слабително действие, което може да помогне при хроничен запек. Въпреки това са необходими повече човешки изследвания.
3. Може да помогне за понижаване на кръвната захар
Високите нива на кръвната захар, известни също като хипергликемия, могат да причинят сериозни здравословни проблеми като диабет.
4. Спомагат за намаляване на холестерола и кръвното налягане
Жлъчните киселини са важни за метаболизма на холестерола и са свързани със заболявания като сърдечни заболявания и рак.
Аспержи, увити в прошуто с пармезан - Като в добрите ресторанти
Изследванията установяват, че аспержите могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола чрез подобряване на капацитета за свързване на жлъчните киселини по време на храносмилането. Всъщност изглежда, че аспержите имат значително по-висок капацитет за свързване на жлъчните киселини в сравнение с други пресни зеленчуци като патладжан, боб мунг, моркови и броколи.
5. Поддържат имунитета
Имунната система разпознава и се бори с вредните вещества и клетки. Изследванията показват, че екстрактите от аспержи могат да помогнат за повишаване на имунитета по различни начини, като подобряване на активността на червените и белите кръвни клетки и производството на антитела.
В допълнение, проучванията показват, че аспержите имат някои антимикробни свойства, които могат да помогнат за предпазване от определени инфекции. Например, изследванията показват, че филмите, създадени от остатъци от аспержи, изглежда имат добри антимикробни свойства срещу бактериите Escherichia coli и Staphylococcus aureus.
Супер лесни идеи за приготвяне на аспержи
Необходими продукти
- 1 връзка аспержи, подрязани стъбла
- Екстра върджин зехтин, за поръсване
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- Резенчета лимон, за изстискване
Начин на приготвяне
Печени
Загряваме фурната до 220°С и постиламе лист за хартия за печене. Намазваме аспержите със зехтин, сол и черен пипер и ги разпределяме върху тавата за печене. Печем за 12 минути или докато стъблата станат леко хрупкави и крехки. Поливваме с лимонов сок и сервираме.
Това многогодишно цъфтящо растение e богат източник на витамини и минерали
Апержи на скара
Загряваме скарата на средна степен. Поръсваме стеблата със зехтин, сол и черен пипер и ги запечаме на скара за 6 до 8 минути, като ги обърнем или навием по средата. Поливаме с лимонов сок и сервираме.
Бланширани аспержи
Слагаме голяма тенджера с подсолена вода да заври и поставяме купа с ледена вода наблизо. Нарязваме стълбата на парчета с дебелина около 2.5 см и ги пускаме във вряща вода за около 1 минута или докато омекнат, но все още да са ярко зелени. Използваме решетъчна лъжица, за да прехвърлим бланшираните аспержи в ледената вода и охлаждаме за 1 минута. Отцеждаме, подсушаваме и добавяме към салати, тестени изделия или поливаме с лимонов сок.
Аспержите са отличен зеленчук, който да включите в диетата си. Те са универсалн и може да се консумират както варени, печени или бланширани така и сурови, самостоятелно или в супи, яхнии, салати и др.
Те са с ниско съдържание на калории и могат да се похвалят с висока концентрация на витамини, минерали и антиоксиданти, които могат да предложат многобройни ползи за здравето, като подпомагане на понижаване на кръвното налягане и холестерола и подпомагане на имунитета.
