Преди време, докато бяхме на остров Крит, ходехме да обядваме в малка семейна таверна в центъра на Ираклион. За предястие често си поръчвахме гигантес - едър боб в гъст сос. Оказа се толкова вкусен, че оттогава използвам всяка възможност да опитам това ястие. Въпреки факта, че имам хладно отношение към боба като цяло.
Собственикът, младо момче, гордо ми каза, когато похвалих ястието: „Майка ми го готви!“. То сподели рецептата. Мисля, че една неочаквана тайна съставка играе важна роля тук.
Това ястие, разбира се, е доста трудоемко - има 3 етапа на подготовка, без да се брои накисването. Но си струва! И не е нужно да го ядете като лека закуска. Ще е ефективно и като основно ястие, особено с пържени картофи по време на Великия пост.
Още: Най-вкусният боб на фурна за хора, които постят
Или не, тогава - със сирене фета и чаша бяло вино.
Необходими са ви:
- Гигантски боб или едър боб Лима, 500 гр.
- Средна глава лук, 2 бр.
- Стрък целина 2-3 бр. (по желание, но по-добре с него!)
- Пресни средни домати 2-3 бр. (или от консерва 400гр.)
- Чесън 5-6 скилидки
- Пресен магданоз половин връзка
- Пресен джоджен половин връзка
- Пресен или сух риган 1 с.л. лъжица
- смлян карамфил,
- 1 ч. л. сол,
- Черен пипер на вкус
- Зехтин 2 с.л. лъжици
- 2 чаши сок от домати от консерва
- Вода, 1 чаша
Рецепта:
Още: Може ли да се яде боб при подагра и висока пикочна киселина?
Накиснете боба във вода за една нощ. Трябва да има достатъчно вода - зърната ще удвоят обема си.
- На следващия ден отцедете водата, изплакнете боба и го сварете в нова вода за 1 час. Бульона не го изхвърляме.
- Запържете произволно нарязан лук и целина в гръцкия зехтин, докато лукът стане прозрачен. Добавете наситнения чесън. Добавете нарязаните домати, разбъркайте и гответе около 5 минути.
- Следват риган, карамфил, сол, черен пипер и тайната съставка – мед. Разбъркайте и гответе около 30 минути, имайте предвид, че ви трябва много сол!
- Свареният боб се поставя в подходящ за фурна съд и се залива с получения сос.
- Добавете 2 чаши бульон (или смес от него с доматена течност) и 1 чаша топла вода. Поставете във фурната на 180 С за 2 часа. Разбърквайте внимателно на всеки половин час.
- Накрая отгоре трябва да се образува апетитна коричка. Трябва да оставите боба да престои 10-15 минути и след това можете да сервирате.
Добър апетит!
Боб в гювеч от тефтера на баба
