Как да се храните здравословно? Отговорът е прост: трябва да знаете как да готвите здравословно. В това ще ви помогнат уредите на пара и тенджери под налягане, грил тиганите и уоковете, както и римските тенджери. Струва си да се съсредоточим върху здравословното готвене и да се запасим с тенджери, които ще ни помогнат в това. Здравословната кухня в никакъв случай не е скучна, напротив! След малко ще разберете как бързо, вкусно и много здравословно да приготвите зеленчуци, месо, риба, ориз, паста и много други.
Тенджера за задушаване
Приготвянето на ястия на пара е един от най-здравословните методи - отговорът на здравословното хранене! Готвените ястия са не само много по-здравословни, но и по-вкусни. Зеленчуците на пара са твърди и сочни, не са препечени. Тъй като приготвянето на пара има своите предимства: то ви позволява да запазите повечето от ценните витамини и минерали, съдържащи се в хранителните продукти. Ако готвите зеленчуци директно във вода, голяма част от хранителните вещества остават в тенджерата.
Съвети за готвене в бамбукова пара:
Бамбуковият изпарител не трябва да е в пряк контакт с вода, а само с водна пара!
Когато готвите някои ястия (например китайски кнедли), покрийте изпарителя с тънка пергаментова хартия (традиционно за това се използват бананови листа). Преди да сварите водата в тенджерата, можете да добавите всякакви подправки, като анасон или провансалски билки, които ще придадат на ястието уникален аромат. Обикновено за приготвянето на храна на пара са необходими не повече от 25 минути. Някои продукти се нуждаят от 10 до 15 минути варене на пара – броколи, моркови и сладки картофи. След като приготвите и извадите храната, оставете изпарителя да изсъхне напълно, преди да я приберете.
Съвети - пържене в уок:
Тиганът уок трябва да бъде правилно подготвен, преди да го използвате за първи път. Измийте уок с препарат за миене на съдове с топла вода и го изплакнете обилно. След като изсъхне ястието го загрейте леко, налейте две супени лъжици олио и го разстелете върху цялата тава. Подсушете го с кухненска кърпа, изплакнете го с топла вода и оставете да изсъхне.
В уок, най-добре е да се пържи в растително масло. Аз пържа предимно в слънчогледово олио. Не бива да използвате зехтин и сусамово масло, които не обичат високите температури – по-добре го добавете към вече приготвеното ястие. Преди всяко приготвяне ястието трябва да се загрее добре и след това се налее олиото по стените на съда. Когато олиото е опушено, това е знак, че можете да добавите съставки към него. Първо запържете месото, а чак след това зеленчуците (след като извадите месото в отделна чиния). Накрая комбинирайте всички съставки заедно. Продължавайте да бъркате! Ако пържите в дълбоко олио, изчакайте малко пара да се издигне над олиото. След това можете да добавите съставките. Но внимавайте да не са влажни! Подсушете ги добре, за да избегнете пръскане на масло.
Съвети - печене в римска тенджера:
Преди да използвате съда за първи път, първо трябва да го накиснете във вода. Измийте тенджерата с топла вода, но не използвайте течност за миене на съдове, която може да попие порите на тигана.
Също така, накиснете римската тенджера преди всяка следваща употреба (за 20-30 минути), като я напълните наполовина със студена вода. Сложете тенджерата в студена фурна, за да избегнете резки температурни промени и счупване на тавата. Поради тази причина не изливайте горещи течности в студена тенджера! След като извадите тенджерата от фурната, я поставете върху дървена дъска. След всяка употреба оставете римската тенджера да изсъхне свободно на проветриво място.
Ако искате месото ви да има хрупкава коричка, махнете капака на тигана 10 минути преди края на готвенето. За да започнете здравословно готвене, просто се запасете с една от тенджерите или тиганите и започнете своето приключение с кухненски експерименти. Бързо ще разберете, че приготвянето на пара или печенето на скара с малко количество мазнина са методи, които ви позволяват да приготвите вкусни, но и полезни ястия по много прост начин.
