Картофеното пюре е една от най-популярните гарнитури, която върви добре с всяко ястие. Но за да бъде картофеното пюре нежно, ефирно и с перфектна текстура, трябва да изберете правилния сорт картофи. Ето кои сортове картофи се използват за приготвянето на най-вкусното и пухкаво картофено пюре. Тези сортове са любими и на повечето градинари. Това са Ривиера, Бела Роса Констанс и Тирас.
Какви видове картофи се използват за картофено пюре?
Ривиера е един от най-ранните сортове картофи. Още 40 дни след появата на първите издънки можете да изкопаете грудките. Обикновено под един доста разпръснат храст можете да намерите до 12 картофа с гладка жълтеникава кожа. Средното тегло на една грудка е 150 гр.
Топ 5 на най-вкусните сортове картофи
В допълнение, този сорт картофи е устойчив на бактериално гниене, струпясване и много болести по клубените, но страда от късна болест. Ривиера обаче е доста продуктивен сорт, който се адаптира към много почви. Освен това картофите от този сорт не изискват много време за готвене и са чудесни за приготвяне на картофено пюре.
Бела Роса - този сорт картофи принадлежи към ултра-ранните сортове. Обикновено клубените са доста големи, тежащи около 800 гр. Бела Роса не изисква специфични условия и същевременно грижи, сортът е устойчив на нематоди и има дълъг срок на годност. Но най-важното предимство на този сорт за приготвяне на пюрета е съдържанието на нишесте от около 15%, което осигурява идеалната текстура на ястието.
Картофите няма да покълнат цяла зима, ако сложите този плод до тях
Картофите Констанс растат със среден размер и имат жълта кожа. Сортът е ултраранен и се характеризира с висок добив и устойчивост на болести. Картофите от този сот узряват за не повече от 55 дни и могат да се съхраняват пет месеца. Заради качествата на картофите, Констанс се използва за варене и печене, но понякога дори и за пържене.
Тирас - този ранозрял сорт картофи може да даде две реколти за един сезон. Тирас има отлична устойчивост на суша и се адаптира към всеки тип почва. В допълнение, картофите са доста устойчиви на болести. Този сорт съдържа голямо количество нишесте и се разварява добре, което прави Тирас идеален вариант за приготвяне на пюрета. Тирас обаче се използва и за приготвяне на салати и пържени картофи.
Това са най-вредните картофи при високо кръвно
Как да изберем картофи за картофено пюре
За приготвяне на картофено пюре е най-добре да използвате картофи с високо съдържание на нишесте - именно този компонент е отговорен за консистенцията на ястието. Колкото повече нишесте има в картофите, толкова по-пухкаво ще бъде картофеното пюре. Също така се препоръчва да се обърне внимание на цвета на меката част на картофа - жълтеникавите нюанси показват приятен вкус.
За да проверите съдържанието на нишесте в картофите по лесен начин, разрежете грудката наполовина и разтрийте половинките една в друга. Ако половинките на кореновата култура се придържат една към друга, сортът е нишестен. И ако се появят капки сок, в клубените има малко нишесте. Тези картофи се използват най-добре за пържене.
Как се замразяват картофи за пържене?
Какво да сложим в картофеното пюре освен картофи
Класическото картофено пюре не би било достатъчно пухкаво и вкусно без мляко или сметана. Ако искате ястието да има изискан аромат, добавете няколко стръка мащерка, розмарин или други билки към течността и загрейте на слаб огън.
Друг продукт, който прави картофеното пюре вкусно и ефирно, е маслото. Не го пестете - то трябва да е с високо съдържание на мазнини. Като алтернатива можете да използвате рафинирано слънчогледово масло или зехтин. Въпреки това, вкусът на пюрето в този случай ще бъде малко по-различен. И млякото, и маслото трябва да са със стайна температура. Ако са студени, картофите ще изстинат по-бързо и картофеното пюре ще трябва да се бърка по-дълго. Това означава, че може да се окаже лепкаво.
Някои готвачи добавят няколко супени лъжици заквасена сметана, майонеза, натурално кисело мляко или настъргано сирене към картофеното пюре. Може да добавите и сурово яйце, пържен лук или гъби за вкус.
Може ли да засадите различни сортове картофи един до друг?
