Хората от ресторантьорския бизнес се научиха да бъдат коректни към клиентите. Такава е констатацията на д-р Денка Мгоен – главен инспектор при ОДБХ Бургас. От години тя и екипите на Областната дирекция по безопасност на храните извършват проверки по обекти за хранене, които са временни, сезонни или предлагат услугата „ол инклузив“.
Actualno.com разговаря с д-р Денка Мгоен, за да научи последните данни от течащите проверки: "Правим засилени проверки в Бургаска област във връзка с летния сезон, които ще продължат до месец август. При нашите инспекции следим дали обектът има актуална регистрация към момента, защото фирмата, която го стопанисва е отговорна за храната, която се предлага.
Гледаме също персоналът дали има работно облекло, здравни книжки, ръкавици, шапки и всичко необходимо.
По отношение на храната проверяваме първо как е пристигнала, с какъв документ, има ли нужната информация като етикет, как се съхранява, спазват ли се сроковете на годност. Много често се случва продуктът да трябва да бъде охладен в рамките на четири дена, а те го замразяват и намираме храни с изтекъл срок на годност. Това е един от най-честите проблеми. Тогава съставяме предписания, бракуваме храни".
Инспекторите от ОДБХ са много натоварени през лятото. Налага се техни колеги от Карнобат, Айтос и други градове да идват на помощ и да се включват в екипите от проверяващи. Една част се насочват към заведенията и хотелите по Южното черноморие, а друга към Слънчев бряг.
Детските летни лагери са друго строго наблюдавано от инспекторите по храните място. Директорите са длъжни да уведомяват специалистите предварително. Екипите на ОДБХ проверяват дали фирмата, която е поела ангажимента за храната е осигурила изхранване на децата по стандартите и дали менюто е съобразено със здравословното хранене.
"Често срещано нарушение на което се натъкваме е, че когато една храна е в голяма разфасовка, работещите в кухнята я правят на порции. Така намираме в хладилниците пакети на които няма етикет. Не можем да преценим кога е пакетирана, кой е производителят. По отношение на рибите, те се предлага в заведенията за хранене в прясна и замразена форма. В нашия регион това е традиция. Една замразена риба има срок на трайност повече от една година. Но и там трябва много да се внимава и да се спазват предписанията за съхранение.
Прави впечатление, че бизнесът започна да е много по-коректен към клиентите си. Това се дължи и на проверките, които не само ние, но и други институции правят. Собствениците на заведения се стремят да спазват правилата. Навсякъде в кухните нещата са много по-добри.Тези проверки явно дават отражение“, казва още д-р Денка Мгоен.
Проблем през летния сезон си остава текучеството на персонала, защото ако няма кой да работи това затруднява целия процес на обслужване.
