Вероятно сте ги чували да казват, че какаото има много ползи за здравето, включително подобряване на кръвообращението, балансиране на метаболизма, поддържане на кожата и засилване на мозъчната сила. Но какво точно е какаото и верни ли са здравните твърдения за него? И какви са разликите между какао, какао и шоколад? Ето дълбоко гмуркане във всичко, което трябва да знаете за какаото и какво може и не може да направи за вас.
Какво е какао и откъде идва
Произхождащо от екваториалния пояс на Централна и Южна Америка, какаото идва от малко вечнозелено дърво от семейство Malvaceae; научното му име е Theobroma cacao.
Вкусна напитка, която понижава кръвното налягане и холестерола
Какаото е било използвано от предколумбовите популации на маите и ацтеките, които са го почитали като свещена храна. В културата на ацтеките какаото се е смятало за по-важно от златото; Легендата разказва, че владетелят Монтесума II пиел стомни напитка, направена от ферментирало какао всеки ден, за да подобри своята енергия и еротична чувствителност.
Какаото е внесено в Европа от испанските конкистадори през 16 век. Това беше времето, когато за първи път се появи това, което сега познаваме като „какао“: какаото се получава чрез смилане на изсушени, олющени и препечени какаови семена и след това отстраняване на мазнината или какаовото масло. Този прах се използва за сладолед, бисквити, торти и др.
Какаото на прах, от друга страна, има горчив вкус, защото е направено от сурови какаови зърна. То е по-малко обработено от какаото и следователно запазва много от оригиналните хранителни вещества на растението. Когато купувате какао, търсете прах, който е органичен и суров, т.е. обработен при ниски температури, така че хранителните свойства да останат непокътнати.
Какви са ползите за здравето от какаото
Ползите за здравето от какаото са много. Какаото е богато на витамини от група В и минерали като калций, мед, магнезий, фосфор, калий, мед и цинк. Освен това съдържа мощни антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от оксидативен стрес. Какаото е чудесен източник на полифеноли, особено флаваноли, подгрупа флавоноиди. Ето някои от ползите от какаото:
Благодарение на флавоноидите, чистото какао на прах може да понижи кръвното налягане
Какаовите флаваноли подобряват притока на кръв в кожата, повишават хидратацията и я предпазват от ултравиолетовите лъчи
Какаото разрежда кръвта, подобрява кръвообращението и може да намали риска от инсулти и инфаркти
Какаото може да понижи нивата на холестерола, лошия LDL
Благодарение на съдържанието на полифеноли подобрява притока на кръв към мозъка и когнитивните функции
Може да намали риска от невродегенеративни заболявания като Алцхаймер
Доклад: Кафето, какаото и чаят ще поскъпнат драстично
Какаото може да подобри настроението и симптомите на депресия, защото съдържа химични съединения като фенилетиламин, който е свързан с производството на ендорфини в мозъка, и триптофан, прекурсор на серотонина
Благодарение на теобромина и теофилина, антиастматични съединения, какаото може да успокои астмата
Може ли какаото да помогне за поддържане на здравословно тегло
Противопоказания и отрицателни ефекти на какаото
Какаото съдържа стимулиращи вещества като кофеин и теобромин и затова трябва да се избягва вечер преди лягане и от тези, които страдат от тахикардия
Колко какао трябва да ядете на ден
Препоръчителната доза какао на прах е приблизително 20 g на ден, като се препоръчва да не надвишавате 57 g на ден.
Каква е разликата между какао и шоколад
Въпреки че и двете идват от едно и също растение, какаото и шоколадът не са едно и също. Разликата е в нивото на обработка. Какаото е най-суровият и чист вид шоколад. Не съдържа захар.
Шоколадът, от друга страна, е продукт от промишлената обработка на различни съставки, включително какао, захар и мляко на прах. Екстра тъмният шоколад съдържа най-висок процент какао/какао (до 99 процента), докато млечният шоколад съдържа по-малко какао/какао (25 процента) и повече захар. Белият шоколад не съдържа какао; това е просто какаово масло, мляко и захар.
Как да ядем какао на прах
Какаото на прах е универсална храна, която се поддава на приготвянето на множество десерти, закуски и топли или студени напитки. Смесете го с любимото си мляко, за да създадете успокояващ горещ шоколад; добавете лъжица към вашето смути или протеинов шейк. Можете също така да го поръсите върху плодова салата за горчивина или да го смесите с кашу или бадемово масло, нарязани орехи, овесени ядки, фурми и кокосови стърготини, за да създадете вкусни енергийни топки.
Рецепта за пудинг от какао и чиа
съставки:
3 супени лъжици семена от чиа
Бадемово, овесено или кокосово мляко
2 фурми нарязани
1 чаена лъжичка какао на прах
канела
Щипка морска сол
За да направите:
Поставете семената чиа в голяма чаша или малка купа, добавете фурмите, какаото, канелата и разбъркайте. Покрийте сместа с мляко, разбъркайте добре и оставете да престои три до четири часа или цяла нощ, като разбъркате веднъж. Гарнирайте с поръска с канела и боровинки или малини по желание.
