Кои са най-подходящите сосове за сармички

Сармите са неразделна част от българската кухня. Но какво ги прави наистина неустоими? Отговорът често се крие в подходящия сос, който подчертава и обогатява техния вкус. В тази статия ще разгледаме най-подходящите сосове за сарми и как да ги приготвим.

Класически бял сос с кисело мляко и яйца

Този сос е традиционен избор за зелеви и лозови сарми. Комбинацията от кисело мляко и яйца придава кремообразна текстура и леко кисел вкус, който допълва плънката на сармите.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици брашно
• 30 мл олио
• 30 г краве масло
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 500 мл вода
• 200 г кисело мляко (стайна температура)
• 2 яйца (стайна температура)
• Сол на вкус

Сос за лозови сарми, по който домакините полудяха

Начин на приготвяне:

1. В тенджера загрейте олиото и маслото. Добавете брашното и запържете за около минута-две при непрекъснато бъркане.
2. Добавете червения пипер, разбъркайте и веднага отстранете от котлона, за да не прегори.
3. При непрекъснато бъркане налейте горещата вода. Върнете на котлона и бъркайте, докато сосът заври и леко се сгъсти.
4. В отделен съд разбийте киселото мляко с яйцата до еднородна смес.
5. Темперирайте млечно-яйчената смес, като добавяте по малко от горещия сос при непрекъснато бъркане.
6. След като сместа се затопли достатъчно, налейте я в основния сос, като продължавате да бъркате, за да не се пресече.
7. Добавете сол на вкус и, ако е необходимо, върнете на котлона за кратко, без да довеждате до кипене.

Бешамелов сос

Бешамеловият сос добавя елегантност и кремообразност на сармите, особено когато се търси по-модерен привкус.

Необходими продукти:

• 80 г масло
• 80 г бяло брашно
• 800 мл прясно мляко
• Щипка индийско орехче
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. В тенджера на слаб огън разтопете маслото.
2. Добавете брашното и разбъркайте добре с дървена лъжица. Гответе, като разбърквате често, за 30 секунди до 1 минута.
3. Отстранете тенджерата от котлона и добавете 1/2 чаша мляко, разбивайки добре, докато бучките изчезнат.
4. Постепенно добавяйте останалото мляко, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане кремообразна.
5. Върнете тенджерата на котлона на среден огън и гответе соса, като разбърквате често, докато се сгъсти до консистенцията на течна заквасена сметана.
6. Добавете щипка индийско орехче и сол на вкус.

Този сос е подходящ за заливане на сарми преди печене, придавайки им златиста и апетитна коричка.

Лимонов сос с жълтъци

Този сос придава свежест и лекота на сармите, особено подходящ за лозови сарми.

Необходими продукти:

• 1-2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици брашно
• 1-2 жълтъка
• 1-2 супени лъжици кисело мляко
• Сокът от 1 лимон

Всички сарми си мечтаят да бъдат потопени в този сос

Начин на приготвяне:

1. В тиган разтопете маслото и запържете брашното до лек златист цвят.
2. Разредете със соса от сармите, докато получите желаната гъстота.
3. Отстранете от котлона и застройте с разбитите жълтъци, кисело мляко и лимонов сок.

Този сос добавя цитрусова нотка и е идеален за сервиране на сарми през пролетта и лятото.

Подходящият сос може да трансформира сармите от обикновено ястие в кулинарен шедьовър. Експериментирайте с различни сосове, за да откриете най-подходящия за вашия вкус и да зарадвате близките си с нещо ново и вкусно.

Добър апетит!